19750622ff 2011-1-7 10:55
回锅肉有很多做法，楼主的方法也可以，这是我看到的另一种方法。
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教您香干回锅肉怎么做，如何做香干回锅肉才好吃
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卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。
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1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。#z-k V.D p"[ p7g
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2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。
xiaohutu522 2011-1-7 11:16
回锅肉确实吸引人，餐馆里经常点一道回锅肉佐餐。
前夜 2011-1-7 13:21
菜色不错啊，弄成回锅肉盖饭把米饭用菜味闷一下会更有感觉的
f00fish 2011-1-7 13:26
回锅肉要选择五花肉~整块用水煮！然后切开~下锅爆的时候要注意火候！肉要切薄一点，在锅里面炒得看起来有点卷的时候就可以下作料了！而且正宗郫县豆瓣是关键！
hssjzl 2011-1-7 14:26
终于找到了回锅肉的做法，一直很喜欢吃，但不会做，这加可以回家试试主。
snowsouth1 2011-1-7 18:46
回锅肉配上一大碗米饭，吃起来最香了！再来一杯生啤那就最爽了！色香味俱全的一道菜啊。
saya959 2011-1-7 19:31
我是吃过不少回锅肉的 不过不知道是怎么做的 现在知道了 希望做出来的味道不错
踩滑大倒 2011-1-7 19:36
东北这边的做法和你差不多,只不过配菜少点.豌豆基本没见过,辣椒啥的却不少.这菜最下饭了
wangsis360 2011-1-7 19:41
炒的不错 不过我喜欢吃外焦里嫩有嚼头的 这个有点肥
wmw36 2011-1-7 20:52
以前下馆子,回锅肉是必点的;现在生活改善了,太油腻的很少吃;不过回锅肉确实好吃
亚瑟大叔 2011-1-7 21:43
鲜香浓郁,很好的一道肉菜啊,一直很喜欢回锅肉:excellence
小鱼1945 2011-1-7 22:33
呵呵 要是把扁豆换成蒜苗，肉不要这么肥！再多来点辣椒！我的亲娘啊！口水哇哇滴
10111801 2011-1-7 22:38
色香味俱全哦，只是不知道急冻需要多少时间才能切片啊？
todyao 2011-1-8 01:06
这个做起来要掌握豆瓣酱的量，LZ没提，豆瓣酱很咸，但放少了又不出味道，不知道LZ一般用多少？
holyshit530 2011-1-8 01:15
看着就有食欲啊。比起红烧肉油油腻腻的吃起来更好吃，更健康！
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