北京的茉莉 2010-12-1 14:13
【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】
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本来想买草鱼的，那么大一条，吃几顿也吃不完啊，就买了鲤鱼，在鱼摊就收拾干净了，拿回家就清洗了。.l {)CFT G^
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来~宝贝，躺好，放松……
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我不得不残忍的肢解你……
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放点生抽料酒和大葱腌半小时，去腥味。5Y[(Q(E*v;B1^\W!A
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两个漂亮的西红柿。
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西红柿切成小块，用这个迷你小机器打成西红柿浆出来，如果嫌麻烦，用刀切也可以。#i)k7~,b)EF.b!d"n
最好是新鲜西红柿，瓶装的西红柿酱味道会差很多。3S ]2u!d\b
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西红柿就这样了。
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这个调料很重要哦，贵州的糟辣椒，酸辣口的，如果实在没有的话，用郫县豆瓣代替啦。
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准备好的葱姜蒜，野山椒，西红柿酱，还有就是需要适量的盐和鸡精了。0B x["g3dM
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葱姜蒜，野山椒爆锅0c&XT*S4m}9f
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加入西红柿酱tX {!cG
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再加入糟辣椒j t)v3_
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把鱼头放入锅里熬汤，大火烧开，然后小火10分钟，放入鱼肉，煮好就OK了。&Kg+J/I'hclh s
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很美味吧？开吃咯~~~~~~~~~~~~~~:lol: &U.[+x'`f"X-@0I
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PS：我在鱼汤里加了一点点白糖，这样味道会更鲜美，不信你试一试咯。 dQ n'u#kD%F3s
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[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-1 14:17 编辑 [/i]]
uvw1668 2010-12-1 14:56
:) 看着直流口水啊#Q#J4@p
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在饭店吃过，酸的很是够味 Yh&b Vn+iPg
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看起来也不是很复杂，回家尝试一下
陆仁贾 2010-12-1 15:10
看着很好吃的样子，做法也简单，可惜本人吃不了辣的，纯支持了
yyttlll 2010-12-1 15:46
打西红柿的那个小机器蛮有意思的，还没见过。4O qV#g] ]W
这个要先放鱼头，最后十分钟再放鱼肉啊！？ji
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有机会我做一做，不是很麻烦。茉莉真是个好女人，谁娶到你算是有福气了。
flameqing 2010-12-1 15:54
做法简单，东西实惠，酸辣的又能让人开胃，真是好菜。
236335118 2010-12-1 21:09
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laoz 2010-12-2 10:52
茉莉的手艺相当的也得
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嗯看着让人眼馋
chuoxiao 2010-12-2 11:24
很好看。应该很好吃的。但我们这里没有人吃鲤鱼的。有土腥味道。一般会换成黑鱼或其他的。:excellence 我们这里鲤鱼最便宜了呵呵
dapanghuabao 2010-12-2 18:31
下次家里吃火锅拿这个当锅底不错，谢谢楼主推荐
jjj521 2010-12-2 18:42
看了好想吃！尤其是加里鱼肉！太好吃了！真是人生一大享受！
qsd123 2010-12-2 20:32
看你制作方法挺简单的，最后的成品图的颜色还不错，不知道辣不辣，我这人不怎么会吃辣。
人之将 2010-12-2 20:32
我知道为什么家里烧的酸菜鱼为什么没有我在贵州吃的好吃，贵州的酸汤鱼我在凯里吃的，最正宗，到现在都不能忘记那股味道。
handan12001 2010-12-2 21:12
这个酸汤鱼和酸菜鱼有什么区别啊。没有看出来啊。
lianxiao 2010-12-2 22:06
看得我又饿了，好象很好吃的样子，放点豆腐进去味道更好吧
DONGDAWEIHHH 2010-12-2 22:10
做法真的很简单，不知道味道怎么样？本人比较钟情于酸汤鱼
sccdwzl 2010-12-3 08:25
光看图片就让人胃口大开:excellence :excellence
bhxatyb 2010-12-3 10:14
问下 是不是很酸的啊 辣里夹带着算 到底是什么口味啊 觉得怪怪的
姓下名流 2010-12-3 15:55
打番茄的机器哪里有的卖呀？好像超市里没看到过，到网上搜搜看，也去买一个试试，我又爱吃酸又爱吃辣，正合我的口味:excellence
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