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妈妈私房菜--糖醋拔丝排骨[6P]

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!l7lz/~!w$Yd)} Ed'M5e_
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　0CoO?e-wopV

#t2E(Yauv_ 材料：小肋排2-3条（约1斤）、白芝麻、红黄椒（各一个）2k;A)RM(o3?n7_
调料：料酒、酱油、冰糖，白醋、清水、姜、盐{b.Q'_,Dj&_

*EA)^ Q)I;ta6?kH [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] ]+GF d*kAj2]

_;@B/F.T6{;o 1　肋排剁成小块，洗干净备用9P+`z@DO

%eGr6V(w5d*yqiO [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img]
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,u^'QP!oMD1U 2　红黄椒切片；烧开半锅水，将排骨飞水Q!}y$q[6e

!CZ3t1To;tG [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img] J"O_\ TJw0{gX O

:Zz%X'P1ZW7Y ~ 3　1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，做好味汁9{"t,A|6vQ:z.Wz${

$P+q$L&p-ap+q#r] [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] 0Mu }J7Dl0d
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4　取来炒锅，倒入适量的油，放入两三片姜，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，倒入排骨煸炒
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5　油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可a-i!^6K}7G[ v

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看起来不是很难，但是排骨这种东西拔丝的好吃吗，感觉不如炖烂点吃香的来的实惠。:lol:

很别致的做法，但是不知道吃起来和普通做法有什么区别~

调好的味汁怎么没放啊? 是不是少了1个步骤啊 2i0ercV1Gq!x
排骨做法好多 就是老做不好

这道菜估计拔丝就难了，糖放的比例不够，不会有那种黏黏的感觉。:teeth

回复 1楼 的帖子

我家做的糖醋排骨我就很喜欢吃，看了你的方法比我家的方法简单实用，看着颜色也好，有必要按照你的方法试一试！

拔丝的菜只吃过拔丝地瓜，去北方菜馆经常点，当甜点不错的，一直不知道怎么拔的丝，看楼主这个好像很简单，周末在家试试能不能拔出糖丝来。

真正的家常菜，好吃不贵有营养。真的很好呀

看起来不是很难，很别致的做法，好吃不贵有营养。真的很好呀

我也觉得lz这道菜的做法能不能拔出丝来，可能lz要表达的是那种黏稠的感觉吧，我看人家拔丝的话糖浆都是另外做的

想起了妈妈的手艺，妈妈做的菜很好吃，排骨我也喜欢

糖醋拔丝切记一点就是一定要趁热吃，不然凉了之后丝就会硬掉

拨丝排骨呀，不错有创意，不过说实话，卖相一般。。

我怎么没可能见拔出的丝在哪里啊？是不是还缺道工序啊？

喜欢吃糖醋排骨 糖醋拔丝排骨还是第一次见 下次也想尝一下

呵呵，排骨也能拔丝了，可惜我熬糖的功夫不到家，从来没有拔丝成功过

自己做做的不好吃,别人做的才好吃.手艺不好

不会吧，这种办法怎么能拔出丝来呢？楼主的做法有待改进。

回复 10楼 的帖子

拔丝是难点，油，糖要放的合适，火候要掌握好，不容易

步骤挺简单的，图片也很清晰，就是不知道做出来的口味怎样。