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脆皮肠卷

[img]http://www.im022.com/uppic/food/2006-12-16/20061216153106_27601.jpg[/img]:[ A/J#Imcg

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菜系：山东菜
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　　原料:猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋#yiy ^[%j)dtV]!d

B'cgv(C&[x js~,Z 　　制作方法：+PN%F#i6eL)T/T
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![-N_f|g{6M#e 　　1.把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；
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3F;W^c.[ 　　2.把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。
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*u)oG4Y;hn1? ce{ 　　特点:味道清香、脆嫩可口。