查看完整版本: 原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】

原创】茉莉私房菜【鲫鱼豆腐汤】

[size=4][color=DarkRed]
~e$@.zY$J [img]http://photoload.ru/data/51/1b/cc/511bccf59c39f3a2bb87057908dc708a.jpg[/img]
Y*]"E0K1O
+Az0ns.xX%T%}}.NJ:N s 在鱼摊杀好的鲫鱼，清洗干净。
\N6k@4Ti [img]http://photoload.ru/data/99/87/bd/9987bd9d7044653cbfdc52c6bc76f81b.jpg[/img]
_LjX M&I0HH 8Wv2p)G2e3Y
Cio
rm
把鱼的背上划上几刀，以便入味。
nc.C#eE6U{? [img]http://photoload.ru/data/d9/ee/2a/d9ee2a358ae9e109d0031fdfb8186bd7.jpg[/img]
h8Wx$pnJO 4He}5fN5V
U*w
把鱼放油锅里煎一下，这样熬出来的汤会雪白雪白的。
g,dcDLO"~B y^ [img]http://photoload.ru/data/91/f1/df/91f1df76d17c3ea812ad2507921259d0.jpg[/img]!f[fb5ek4T'h5t+^f4M
*qqZX&uU*N
煎好的鱼，豆腐，葱姜蒜，料酒，胡椒粉。%O@mbM~8Zp
[img]http://photoload.ru/data/22/42/84/22428428a0a7fb4c03f31a0e0dd6a0c3.jpg[/img]
/e3I)zj)|a g9G
EO-NhT5Y 葱姜蒜爆锅。O3m*q
~;\g
[img]http://photoload.ru/data/86/04/65/860465608dc1bb5eec2f1a135e2d8800.jpg[/img]9mLg1O&EUy I
fT F_U
爆锅以后，倒入料酒，再加入适量清水，放入鲫鱼熬汤。b@g }7V+v tX
[img]http://photoload.ru/data/8f/c1/4f/8fc14f3f3fd4279151ae852cb63c6aac.jpg[/img]Nv8rr{/}EZ*_

i4U.zg^ 忘了提醒，加一点牛奶，味道会更鲜美。
V&?SC?3F L [img]http://photoload.ru/data/9a/45/a8/9a45a83f4126940236032056da651cf6.jpg[/img]
I-W.A3Dp2Bbt7H
r+E J Uzf+gM 熬啊熬，起锅的时候加点小葱段，盐，鸡精和胡椒粉就OK啦。A
a"Q,r[q&\1p*X
[img]http://photoload.ru/data/99/66/18/9966180e2754fc4e6c9e14886908f92c.jpg[/img]
]2N2V5Y)\
ZR2AfyR 大功告成，很美味哦。B o!I5r6c'},DD
[img]http://photoload.ru/data/74/3d/d2/743dd2a127de224f5f3324ca3f945431.jpg[/img]
$G/l"{,mEj
wnb
tNu"D!R?4a9S 验证码。
u,_"S&sg)E 1N]l ^6pD4~
'D*^6H*W#vL9X3e2Ft

t o9oe6H
HgYP4kF R 7}:gnst2B
[/color][/size]
M+X^N\ F(T:U3h5s)x q.o
[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2011-1-14 12:18 编辑 [/i]]

LZ真是会烧菜啊，不过鲫鱼刺太多啦，还是鱼头豆腐汤好吃些.

不怎么喜欢鱼头，觉得太腥……
z({+nC3?e-R,O
hLb$S'h 还是鱼肉好吃。

呵呵。包头鱼的鱼头是有点腥，鲫鱼放汤是很鲜，只是有刺要小心啊.

鲫鱼豆腐汤这道菜是奶汤的吧。我还是比较喜欢清汤的，这样能有鱼的鲜味啊。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

都是些比较复杂的菜，我就会做点简单的，太复杂了我也弄不好

呵呵，我也很喜欢吃鲫鱼豆腐汤，不过就是鲫鱼小刺太多了。
"]Gl'pU,Anr 不过味道还是很好喝。

鲫鱼的味道鲜美，没有什么鱼的腥味。唯一的缺点是肉少，刺多。那来炖汤最合适了。我们南方有罗非鱼味道也很好。它的个头要大一点。鱼和豆腐是最好的搭配了。有些地方把肉末和其他的配料放在鲫鱼的肚子里那来炖汤，味道也很好。

鲫鱼汤很鲜的，不过要熬到像奶一样白就要花功夫了。

上学的时候有个室友最爱鲫鱼豆腐汤了，豆腐的嫩加上鲫鱼的鲜，完美的结合，味道真的是很棒很下饭

鲫鱼还是做鲜汤，用油炸就没了鲫鱼本身的鲜味了

这个可以操作的啊，我以前都是乱熬的，下次一定学着来

这回可知道了，鱼汤白原来是过油的缘故。下次做的时候就晓得了:excellence

[quote]原帖由 [i]999sin[/i] 于 2011-1-14 20:02 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=66329142&ptid=3620202][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
RR ^Er"@ 请教楼主，如何煎鱼不会破皮，大火小火？
H;_.U-aJa0VnR
0A8wIj!R:R\ 谢谢，另外，盐什么时候放？ [/quote]
c0| Oe wu
R4F 9o+Kob8} L&M@

4d8}yZ6hfg#_Z 热锅凉油，差不多80°吧。Z6v*huT R#A3Z
;?3j)H9`{YI%q
盐起锅的时候放。

鱼汤是很鲜的，在大饭店里还要加一点牛奶进去更加的白的；

最近觉得鲫鱼其实也是很好吃的，主要是要做的好。明天就照楼主的样子试试

太诱人了，看的我都流口水了，哈哈！好好学习下，明天做做看

第1感觉就是很鲜美。。
pzw%P Z8jxk,Cy 这道菜经常吃 看楼主的做法有点不同 改天可以试下

鲫鱼鱼确实是很好吃的，味道鲜甜，想起来就流口水了。