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新疆烧茄子

配　　料: 圆茄子、青椒、番茄、葱、蒜 [;yFp"K%KR A9i-?
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操　　作: 茄子切大片，然后用刀划两道 *fdm1k"S*l
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起油锅烧热（油要多一点）下茄子煸炸至酥烂软糯
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下切好的青椒、番茄、盐、鸡精快速翻炒至断生，撒把葱花、蒜碎立刻关火，用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了（南方人也许吃不惯，但新疆菜确实离不开蒜、青椒、番茄和洋葱这几样东西）。