模界苦行僧 2011-3-16 12:40
看上去好美味啊！我喜欢吃带鱼的！:excellence
netsexman 2011-3-16 12:53
相比别的鱼来说，现在的带鱼大部分都是海里的，加上肉质比较细腻，还是值得大家在家里自己做来吃的。
kongkong777 2011-3-16 12:54
楼主有心了，这道红烧带鱼整个过程非常清楚，学到了东西，比我自己做的好看多了。
xulu--9101215 2011-3-16 22:54
看到简直就饿了，遭不住，别个做的咋都这么好呢
ivanyao 2011-3-17 18:02
这个菜我也会做，我是从菜书上看到这个菜名就动手做了，开始做的时候卖相不好，油下的少了，鱼皮粘锅，几次都失败了，这次一定要把楼主的方法照搬再动手。
keann0714 2011-3-17 20:45
这带鱼烧的甚是诱人啊，楼主的厨艺相当了得，支持一下。
sesn 2011-3-20 11:24
[quote]带鱼蛮好吃的，而且各个地方都有。我曾经向厨师请教过，如何煎鱼不粘锅，答案就是在锅热了放油之前先用姜擦一下锅。真的不粘锅。[/quote]
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的确有这说法，但是关键还是在于火候，一定要等油彻底热锅后才放入，其次翻面的时候也要小心，最好在鱼块入锅前用生粉做下勾芡，这样既不容易沾锅还很爽口：）
小林风 2011-3-20 11:47
家里正好还有冷冻的带鱼呢，正想试着做，但看到楼上各位都说不要用冷冻带鱼，我只有等下一次了
chenhan 2011-3-21 12:32
个人做带鱼，一般油炸，然后蘸酱吃，觉得脆脆的，味道更香
lcf860523 2011-3-21 13:14
红烧带鱼我也做过，个人觉得在腌制之后下油锅之前，打两个鸡蛋，把蛋清撇出，带鱼下锅之前裹一层蛋清，会比较好，至少皮不会掉。
ww44 2011-3-24 19:21
如果怕腥可以适当的加点陈醋在煎完之后！这样不腥而且颜色好看
wangbo288 2011-3-24 20:43
带鱼油炸的时间不需要加淀粉么？搞不懂，和我看见的红烧带鱼做法不一样。
newbe 2011-3-24 20:47
最近老婆怀孕，要多吃些深海鱼，带雨是个选择，做出来不怎麽好吃，因为我只完成了图上的第6步。学习了。
zhimengzhe 2011-3-24 22:46
带鱼不错 挺好吃的 楼主做的看上去很诱人 给力
司徒笑 2011-3-25 17:07
成品的颜色和最后配上的葱花很诱人，手艺不错，是个好丈夫。
爱的天堂 2011-3-25 17:16
做带鱼一定要多放醋，醋可以去除鱼的腥味，也可以使鱼刺烂了。
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