查看完整版本: 啤酒鸭

啤酒鸭

原料：鸭腿两只
3u4t'U9WY8W 配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油3K7VQWd?yF;|
制作方法：4A!p6tD9curGk|:A
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片i&jZvP2IP
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
o(lUZ{ rP(p ３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里#|@,Jh$ZV~z6j
４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）\Y$yM0Sm6V
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了O,E)ev#c9d
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
/k*B(f:g|?(I ７．呵呵，秀秀全家福．9|!dQihR
awJ~6E)U^)Dp JQ
我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
X~/y mf"x H2D [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] *Q%iMJz,?
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_13ea421456a3a7d_f6VUwgBBXLbM.jpg[/img]m)f)A9Fd/f^Lm
[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
F K Yl]@ [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_2faa9424e65e2ce_n1YGMCOWsBWk.jpg[/img]C&Jdq_-k
[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.]
jx)OkX [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_a7ea04b04cbe28e_XWDt0T3tK3b1.jpg[/img]]W3H&^dz
高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟5c r#L RQ&{VI-o
]0a
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_2cb8f046cc314a2_LyCUtgU9XUIK.jpg[/img]
8x`hb8Y*D va 坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段8[x)OC*H0f
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_0b17254eb08e3b5_C5IoTRxAuYDO.jpg[/img]
2p(lCBlhk 放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
4VZA7v h%G1\j,_ [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_55fb9cb38bdd9b1_uLJRfTp40kj7.jpg[/img]
#ph7s1m%QtGa` [呵呵，秀秀全家福]
[|"rw fQ.q"JD [img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_cf49e62011bc379_l3mDmpxoWkhy.jpg[/img]"oWE.`~{%yI~4S'X
[img]http://www.0792.cn/attachments/forumid_12/101_733831_47e5d5bf1eedfa4_l2pestslzSD2.jpg[/img]

步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。T_s;L4wzZ5~
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦