591101ls 2011-3-23 10:08
妈妈私房菜--清蒸黄骨鱼[6P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法 S/ua G"lh
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材料：黄骨鱼（1条）、姜（1块）3YCm q R`;f
调料：刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、蒸鱼酱油5Yz3Gp'G HM M,Ay4Q
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1 用清水将黄骨鱼洗干净，用醋抹遍鱼身再洗一次，用糖抹鱼身6kSb-K*C
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2 把姜拍碎，放两勺盐，挤出姜汁与鱼拌匀，加上少许油，腌半个小时，姜渣丢掉
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3 蒸锅放水，把腌制好的鱼放进蒸锅里，隔水蒸10分钟
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4 用一勺蚝油，两勺生抽调好汁，浇在鱼上，撒上葱花
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5 把油烧热，浇在鱼上即可
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wayo7449 2011-3-23 13:15
黄骨鱼清蒸我还真没有吃过，我们那一般都是用黄骨鱼做火锅，味道很不错的。
Fallen2009 2011-3-23 13:29
这种鱼北方基本没有见到过，想吃的话估计得到长江以南去吃了
8286021 2011-3-23 15:43
是啊，南方叫昂子鱼，非常鲜美，在江南是烧汤吃，在成都是吃火锅，小孩子吃最好。
zzy2012 2011-3-23 16:10
这个鱼在我们这的叫法是GEYAN，很多都是坐红烧或地锅
abc125463 2011-3-23 16:37
我做这道菜大致都差不多，就是多加了点豆視
DNN 2011-3-23 18:29
这鱼我吃过，红烧的，味道很不错，清蒸鱼我还是觉得鲩鱼比较好吃，加点生抽好吃死了。
autojacky 2011-3-23 20:02
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shenyang_ 2011-3-23 20:19
黄骨鱼？没有听说过。我们大多都是鲢鱼和鲫鱼比较多。不知道用其他的鱼做出来的效果是不是一样的。
a13432388 2011-3-23 20:28
没见过黄骨鱼啊，只听说过黄花鱼。。。煎焖也很不错的
xianggc 2011-3-23 21:09
看起来有点像鲶鱼，又像乌鱼。不知道这个鱼的学名是什么了。
ayhunhun 2011-3-24 10:35
小时候吃过很多很多，但是基本都是煎了加水和豆腐煮了吃，还没有吃过清蒸的，甚么时候试一下，不过现在的价格和以前不可同日而语了，呵呵。
中秋月饼 2011-3-24 10:38
非常好的一道菜，黄骨鱼肉质细嫩，而且骨头很少，清蒸非常不错。
wangsis360 2011-3-24 10:39
从来没有听过这个鱼 换成我们这边的说不定我就知道了 各地称呼不一样
cui7896 2011-3-24 17:01
做法不算复杂，颜色差点，准备试着做一些，不一定能做好。
lhsnumber 2011-3-24 20:02
幸福一家,不错啊.最爱吃鱼啦.哈哈,拍得不够清楚啊.
jpjpjp1975 2011-3-24 20:09
这么大的黄骨啊，少见呢，现在筷子长的黄骨都挺贵的。
bbkm 2011-3-24 20:22
我是北方人，没听说过这种鱼，不过这个方法可以做桂鱼
哆嗦1 2011-3-24 20:26
流口水啊 可惜我们这只有大型的水产市场才有这种鱼，不能常吃到唉
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