loading 2011-5-4 09:06
汤锅内的水，应放点盐巴。滚水煮约15分钟足够，煮到筷子能滑溜的插进鸡腿即可。把鸡取出沥干水分，最好能放入加了冰块的冷开水中泡一下
xj7863195 2011-5-4 13:42
老妈做过几次，可惜不是太紧就是太松了，还是难掌握啊
3584111 2011-5-4 13:44
白斩鸡我小时候在广西南宁吃过，非常非常好吃，我要学会这个菜，自己做！
zyboo 2011-5-4 14:20
看着像用漂白粉漂过的一样，鸡肉白生生的，味道可能是不错吧，但个人感觉表示，怕吃。
yms130130 2011-5-4 14:34
白斩鸡要的就是原汁原味 鸡只一定要选真正的农家散养的三黄鸡 另外蘸料也是有讲究的 这样的风味才能保证
baggio8987 2011-5-4 14:37
白切鸡看起来简单，但很讲究做法，太熟了不好吃。
wutonghua2 2011-5-4 15:15
吃过这道菜，印象不错，自己不会做，这下张见识了，谢谢。
光明与影儿 2011-5-4 17:39
今天才刚吃完白斩鸡，那鸡肉有股甜甜的味道，沾点酱油送饭，十分可口。
seafarer 2011-5-5 11:25
严重质疑“开大火煮约20分钟”。根据鸡的大小，时间应该是有区别的。白斩鸡做的好，最主要的还是经验，没有固定的太路的。
江南神打 2011-5-5 11:49
白斩鸡的做法很简单，但是能做到色泽味全做工就知道十分好吃，看的我口水直流啊
aiqunhotel 2011-5-5 12:50
上海有个店 叫 鼎王鸡，里面的白斩鸡是我吃过的最嫩最好吃的，好吃的一塌糊涂。
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如果有机会去，正好看到，一定要尝尝哦。
dannyfan 2011-5-5 13:28
白切鸡需要加辣才好吃，还有这图里还有鸡头，一般来说鸡头是不能上桌的
托雷多 2011-5-5 15:01
鸡腿骨中还有血色是恰到好处的火候，不过肉老一些吃得安全。
异客 2011-5-5 23:33
白斩鸡当然是地道的粤菜了，煮鸡的火候要刚刚好，煮太熟了，鸡就不嫩了。最好的时候，就是斩开的时候，鸡骨头里还有点血丝，这个时候的鸡肉最嫩，最香甜！
qjxs06 2011-5-6 01:34
斩鸡的做法很简单，味道也不错，主要是蘸料，好的蘸料会很美味
kkpenis 2011-5-6 11:05
白斩鸡做凉菜真不错，爽口而不油腻，加点酱油调味，就差烫好的黄酒了
大力神东风 2011-5-6 12:09
你这种做出来鸡不是很嫩，冷却要放到先准备的冰水里，那样鸡吃起来特嫩，朋友试试看
dasdsa 2011-5-6 12:59
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白斩鸡这本来就不是辣味的菜:sleep
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