njstar5 2011-5-19 13:28
佛跳墙应该是闽菜的经典了吧，不过寻常人很难吃到正宗的佛跳墙，因为里头的东西都是用上等材料制成，价格不菲。
dazheng1 2011-5-19 13:33
这个菜，也太高端了点吧，感觉寻常人家做这个纯粹是浪费材料，如果楼主真的做了的话，只能说声佩服！
sound72002 2011-5-19 14:01
佛跳墙可是极品，就是太复杂，不然可以试试。
yan-ying 2011-5-19 17:02
佛跳墙一直没机会吃过，看来是的找机会尝一次，好像这个东西还挺补的吧
wankuikankan 2011-5-19 18:09
佛跳墙虽然听起来名气响亮，但就那个价格来说，一般人都不轻易做更别说学了，等你学会做了，那让费的钱都够你在酒店吃好几顿做好了的佛跳墙了！
yanxitao 2011-5-19 22:54
早就耳闻 了，但是一直没有吃过，有机会一定要尝尝。
canfen 2011-5-20 18:22
很经典的名菜，看上去好像不难啊，不知道实验过会怎么样，感谢啊
letianfanke 2011-5-21 05:55
配料大多。要求高，自己做可能不太容易啊。
alexliung 2011-5-21 11:45
看起來賣相,相當不曾,就是不知味道方面如何了!
flfpgfleiru 2011-5-21 12:21
这个嘛!:sweat .要我做的话,在做的过程中说不定会少几样材料.
BOBOLEI 2011-5-21 12:24
这个成本有些太大了,吃不起啊,我们这里卖388一碗,没敢吃:cry
liuxiao9003 2011-5-21 12:27
我的神呀，这道菜的主料和配料都是相当的烧钱啊。一道菜估计成本就得上千吧？
cwr2 2011-5-21 13:04
中国美食博大精深，真的让人大开眼界，:excellence
九世妖啊 2011-5-21 21:46
虽然很美味，但是非常的费神，材料也不容易找全，而且做的时候也非常有讲究，想要吃到正宗的佛跳墙，很难啊
xiaozhu888 2011-5-21 22:04
经典菜式，非常经典！就是材料太贵了，很多年前朋友请客试了一次，到现在还能回味起那种香浓的味道～～
wwll1009 2011-5-21 22:27
佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。
fans02 2011-5-22 01:04
这个菜太费工夫了，不实用。原材料也难搞齐。估计还是去酒店去吃划算:teeth
xierilong 2011-5-22 04:14
09年的除夕饭跟家人就吃过一次佛跳墙，里面的菜的确如楼主所说是这些，不过不是家人自己动手做的，是在我们这儿最好的酒店预订到的，貌似花了1000K左右RMB吧。这个价钱在我们这儿算是不高了（江西南部） Z an-O5C5V9l)}
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的确大补的好东西，我们这个年纪的小伙子多吃几次估计都能把头发补白甚至掉头发。z5P(D.p/k/M#a(j(Ce
谢谢楼主发帖，还是第一次知道这个菜是这样做出来的。不过感觉酒店在熬制的时间上比楼主熬制的应该更久些吧？汤很浑厚鲜美。
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