dhzsqj 2011-5-30 21:28
楼主怎么能把嫩豆腐做的那么完整呢，很想问问楼主有什么诀窍，我看饭店也是完整的为什么我一做就是散的呢，难道不用翻锅吗
se13 2011-5-30 21:43
这道菜也是我的最爱。看着容易做起来最难，火候极难掌握。
lzwolf 2011-5-31 09:06
看着都流口水啊！5楼的补充很好嘛，等会照着制作。只是这大夏天的麻辣，有些难受。
twoonesix 2011-5-31 09:30
制作过程太简单了，如果能有详细的文字说明和图片，那就好了
twoonesix 2011-5-31 09:30
制作过程太简单了，如果能有详细的文字说明和图片说明，那就好了，这样也容易学会以点。做菜很难做的。
langrenfz 2011-5-31 10:07
没有好豆腐了
TB+ksD
都是石膏豆腐 哎 毁灭喽
ztasan 2011-5-31 10:34
嗯，不错，是地道的做法。Xo&U'n%bQc
记得上学时候非常喜欢这道菜。每次去学校小店都看老板亲自下厨做。看得多了，居然学会了。自己也能做得八九不离十。
liuxing168 2011-5-31 10:54
这个口味好，很喜欢，一直做不好，这次要好好试一试
zdm200711 2011-5-31 15:35
我家非常喜欢吃麻婆豆腐，只是自己做的还可以，但是和饭店的比起来就差了好多
jyrn1970 2011-5-31 15:42
麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
jf1010145 2011-5-31 15:53
这款豆腐就是川菜中的经典，难怪喜欢他的人多。本人觉得在做的过程中可以加上那么一点白糖，不宜过多，因为加了白糖可以更好的调和各种调料的味道，不至于口感太过刺激。
dtiger2009 2011-5-31 17:17
是用嫩豆腐吗？我每次用嫩豆腐都弄的像豆腐汤，最好还是用老豆腐
krzzwb 2011-5-31 18:43
这道菜必须要郫县豆瓣才正宗，其他地方出的豆瓣做出来味道都不怎么正、
xiebond1 2011-5-31 19:49
麻婆豆腐我本人就好喜欢吃,只是现在在广州好难吃到d正宗了.我觉得主要原因是商家不够重视呢道菜的做法,一味以为辣就得了
owutakeshi 2011-5-31 20:09
这道菜看着就超爽啊 不过吃多了会得痔疮 还是自制点好
mcl12002130 2011-5-31 20:27
这一道既考验功夫又考验厨师的菜式。想要做好的实在是不容易做好这个菜啊
gyk73090 2011-5-31 22:40
人家都说川菜就是这个最看师傅的水平吗？我觉得这个火候非常难掌握的！
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