zxbbzxzx 2011-4-22 00:29
:wad37 说到扣肉，还是家乡的梅菜扣肉才正宗，肥而不腻，中药熏制
mghunter 2011-4-22 00:32
我是江苏人，这是正宗的江浙菜啊，正怀念我的家乡。还是我爸烧的最好吃，哈哈
cmft 2011-4-22 00:32
江浙菜系的扣肉大多会加糖，感觉这样会盖住梅菜的味道，不是特别喜欢
jsnjwish 2011-4-22 01:08
这种扣肉这样做会不会太油腻了，跟我家乡的做法很不一样哦，真的会好吃么
iailiang 2011-4-22 01:41
这个五花肉选得好啊，肥瘦一层一层的，光是看就让人舌底生津
madnono 2011-4-22 04:08
五花肉做成的扣肉味道最好了 不油膩還鮮嫩 是一道名菜
stkgd 2011-4-22 10:34
楼主的扣肉跟我们这边的不大一样，我们这边薄很多啊。
darktina 2011-4-22 10:45
要是再加上绍兴的梅干菜做出来就是另一种滋味了。我以前曾吃过香芋扣肉。肉切得比这个要薄一些。两块肉中间夹上一片入油锅炸熟的香芋，上笼蒸熟，然后再浇汁上席。但是所谓的扣肉就是要把肉码放在碗底，再上笼蒸，蒸熟之后把肉“扣”在盘中。造型会更美。本人就很喜欢吃扣肉，不管是梅干菜扣肉还是香芋扣肉都是很美味的，特别是这样做出来的梅干菜或者是香芋里面都吸入了肉的香味，如果家里有不喜欢吃肥肉的女性或者小孩子的话，可以从梅干菜、香芋中尝出肉的美味。本人目前知道的就是以上两种辅料的做法，不知道还有没有别的辅料可以和扣肉一起搭配。望大家不吝赐教。
kkpenis 2011-4-22 15:34
看上去真的不错啊，色香就差味了，关键是咱吃不到啊，还学了一招，走油
xiyang1234 2011-4-22 16:35
哇哇，这图看起来真让人流口水呀，真是色诱呀，可真要认真看看准备做来尝尝。
zystar2007 2011-4-22 20:33
扣肉是我的最爱阿！尤其是喜欢吃扣肉的皮，好吃又不油腻。:teeth
08w2123456 2011-4-26 09:29
扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊:excellence
Icerum 2011-4-26 12:50
油光水滑的看的人心痒痒。好难见得上好五花，现在去菜场挂的都是厚厚的肥肉的五花，用油过肥皮这招不错，去肥油又保证了瘦肉不被煎干，那青菜没吃过，不过嫩嫩的拖油不错
dk23ei 2011-4-26 19:57
这才是好东西啊!这块五花肉真的是太经典了,非常好啊,有这样的材料,能做不出好食物吗?谢谢了,饱了眼福了!
leozhouchen 2011-4-26 20:17
呵呵，看起来就让人很有食欲啊！拍的不错啊
hummerhummer 2011-4-26 20:23
品尝过南方的扣肉，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次
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