xiaoshuaizhu15 2011-4-22 19:45
来个难做的，看谁学的会——豉香肋排【9P】
烤肋排
(u+{ ~A'VO
今天我做的这道菜的特点是：土豆片和猪排一起烤，土豆片吸收了猪排的肉汁，并且进行了尝试，在肋排中放入豆豉，这样烤出的肋排带有浓郁的豆豉香味。
/x0U p qHr6w
原料：肋排4根
(m `)Z/Hsg*|;F*t8E F
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_d7681302869060b34b77ad6f81e17.jpg[/img]
:Tg;m0wYT ir ^-Sf
辅料：老干妈豆豉酱，李锦记蚝油酱，料酒，生抽，淀粉，姜 X'h C*MN)u f
做法：
~&N;n |-p;t^%Ho(E"D
1、肋排斩成一寸长的段
4sza4cb:gd9Q
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_2b0b13028691730c2ef4a8966025d.jpg[/img]-H*aQ0A$|j'h9`)D
O$R
2.一大勺老干妈豆豉酱、一大勺蚝油酱、料酒，生抽，淀粉（为了使肉嫩），姜粉，放入肋排中。抓捏均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏1天。f
g/Y[ g0j;_ f1S
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_c065130286919374377c450780da8.jpg[/img]
1x!rhYr!f
3、第二天，准备烤盘，铺上锡纸，锡纸上再均匀地铺上土豆片，土豆片上浇适量色拉油（这很关键，可以叫肉肉更香）z8Yi#my
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_3aa1130286922785d2227f220d2c0.jpg[/img]
|g-x;c3H8~5zi8ro@Z
4、把腌好的肋排有间隔地摆到土豆片上（垫土豆片的好处有二：1 是可以防止排骨沾到锡纸上；2是可以在烤制时把排骨的香汁浸入到土豆片中）然后把一半腌料浇到排骨上；
`/f/h0CZ
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_e96a1302869261c333b8719f1ba1c.jpg[/img] NrA#j8`%xu9L
5.包好锡纸。8E Nvzu
{$S `
RL
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_d62813028694090a2846ae31a9f6c.jpg[/img]
G:^h
c Ic
6.把排骨放进去烤40分钟。烤到二十分钟时把排骨取出，浇上剩下的一半腌料，然后再淋少许蜂蜜——可以烤出诱人的颜色~~~继续回烤箱烤20分 '{Z\1]3@i _E
7.取出，阵阵豆豉的香味，味道别具一格啊。
-}0I:k~'CY4OL Y%n
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_203f130286948085e7376e73097db.jpg[/img] OlPeK T.u
8、装盆，两道美味：烤土豆片和烤肋排就做好了。
SR;l'ptH7{F
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_7b9113028695310781daaa61c9ebb.jpg[/img](o(C#K*k-K)T+n.u
[img]http://www.mycaipu.net/attachment/photo/Mon_1104/73_81af13028695558fc54a6c8d58ffb.jpg[/img]
wangruimin 2011-4-22 19:59
很不错的一道菜，味道很鲜美，做法也不错。
4OA-f IUp"d3r
建议肋排在用调料浸泡以前，先用水浸泡肋排，那样吃起来，肋排的肉会很嫩，口感比较好。
103377 2011-4-22 20:20
西化的菜肴 但是涂豆鼓的都是味道很不错的菜 我在饭店吃过不报锡箔纸的
狗绣金萨马 2011-4-23 09:45
成品看起来不错，但是豆豉酱和豆豉是两种东西。$]*p Q vmmF }(Q
N8u"}'b&c'SyJLZxN
并且我记得老干妈的豆豉不错，可是他们没有出豆豉酱啊，李锦记倒是有豆豉酱。
lason78 2011-4-23 10:07
感觉确实有点难了。不过始终还是觉得排骨红烧的好吃！
forsexonly2010 2011-4-23 11:26
这个烧法需要烤箱阿, 不是人人都能做的... 烤箱烤出来的很给力, 看起来很不错啊!
klaket 2011-4-23 11:34
不知道这个菜能不能改成用微波炉加工，如果可以的话普通家庭还是一个试试看的。
doremi_mcmc 2011-4-23 12:01
烤箱的确是比较麻烦的东西,而且个人感觉烤箱烤出来的相对较为干身,又或者剩下的都是油,肉汁挥发很大部分.不过楼主此贴卖相很不错.
tom007 2011-4-23 16:02
做法不是很难，排骨看上去很好吃的样子，就是家里没有烤箱，微波炉不知道能不能代替啊，有空试试
wang4550 2011-4-23 16:04
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
szssy 2011-4-23 17:30
看起来真的特别好吃哦，楼主手艺真不错，而且的却很难学！
lszb0117 2011-4-23 17:34
楼主的作品真是漂亮，估计味道不错，做起来好像不太难！
wdyn 2011-4-23 22:23
楼主讲的好详细，我最喜欢吃了，哈哈，有时间可以练下，就好似不知道能不能做的成哦
dounai44 2011-4-23 22:40
看起来真的特别的好吃，好久没看到让我这么流哈喇子的好菜了。
handen 2011-4-24 09:11
看了就觉得很诱人，吃起来应该更有味啊。。
maodun123 2011-4-24 09:59
估计这道菜要很费时间和功夫的，排骨现在涨价了，不太舍得买。
newbe 2011-4-24 10:48
以为真挺难做的，楼主把过程解释得这么详细，我有信心能学会。
ak74bzw903 2011-4-24 10:59
看着过程还挺简单的~~不过烤肋排是可以用微波炉么？还是烤箱？
graygray_00 2011-4-24 20:38
不错的菜系，看上去很爽的样子:excellence :excellence
graygray_00 2011-4-24 20:43
好好吃的样子，不过我还是挺喜好羊排烤出来的，楼主可以试一下 ，下次出个图
在线客服(1)