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心轨迹 2011-6-1 20:05

红烧肉，我非常喜欢我妈烧的红烧肉，自己总是烧不好。谢谢楼主分享了

onestar000 2011-6-1 20:49

成色差一些。。
不知道味道怎么样。。

wss111 2011-6-1 21:15

楼主这个红烧肉看起来真的不怎么样，颜色没出来，另外看起来就没有肥而不腻的感觉

sonow123 2011-6-1 22:43

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gpfuture 2011-6-1 22:52

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zhu600lei 2011-6-2 00:06

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eyan006 2011-6-2 00:12

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woshishui12 2011-6-2 00:36

没错，我们作红烧肉也是基本这个流程，不过还加了好多其他辅料，要不吃起来太单一了。

cryptuser 2011-6-2 08:57

这样应该是回锅肉的做法，我一般做红烧肉都要用高压锅炖很久，那样感觉出来的比较烂，虽然味道总是调不好，但还是能吃，楼主的这个有点不伦不类，不好意思。

其实我知道 2011-6-2 12:54

肉有大有小，感觉看起来没口感，有啥东西点缀一下，一定就更棒了！

草东侠 2011-6-2 13:52

看着就是很有食欲感了，大师的手艺一定错不了啊

331059116 2011-6-2 14:47

首先鼓励一下，看照片楼主应该是经验不很足。?'o,z0gYP1K;~
看了其他跟帖的内容，把红烧肉的诀窍基本上都说到了，很到位。
多锻炼几次，试着少放油，健康饮食要减少油脂的。
上色的方法有很多，油炒糖色容易胡，火候拿捏得比较考究，楼主可以试着用水煮糖色，方法和油炒一样，就是油换成水而已，一直搅拌不要胡了，然后放入肉块炖烂即可。

lason78 2011-6-2 15:12

感觉差了点，尤其是肉不是五花肉，这是最大在缺陷！

qygsny 2011-6-2 15:47

恩~感觉一般的样子是我要求太高了吗？感觉颜色好差啊

工人兄弟 2011-6-2 16:44

学会了，不过在店晨吃到的都是切成方块的，楼主可以尝试换一下切肉的方式。还有，切大块些，品相会更好看些。
这道菜说实话不敢多吃，担心“三高”……

muquan 2011-6-2 17:40

我很喜欢吃红烧肉，可是每次做的都不好，楼主的法子我试试

9310 2011-6-2 18:13

不知道是不是再来块桂皮炖上才更香呢，红烧肉现在只敢吃自己做的外面都都加肉香王

mullenhao 2011-6-2 18:24

楼主做红烧肉时如果可以的话可以用高压锅小火压上40 - 45分钟左右..这样的肉炖出来肥肉才入口即化..而且也可以忽略什么时候加盐的问题..炒糖色也很重要，抄完糖色点一两滴老抽颜色就无可挑剔了

YOYOYO123 2011-6-2 21:05

看起来和餐馆里面的好像有差距不过楼主精神可嘉。肯定不好吃哈哈

ck7391599 2011-6-2 21:18

肉切得太小，没有红烧肉的感觉，倒是有点像焖肉！

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