johnjrambo 2011-6-6 17:49
这道菜我经常做，大多时候都切成四方块。我是这么做的，五花肉500克 切成2厘米见方的小块 w O2Z?$W ?)L
锅中油温偏低时，放大料之后大火放肉，肉炒到肉肉变白后继续炒2分钟。 `1m Yst [ h
加老抽+盐+糖，炒5分钟上色入味。 j+EN.F-Pf
加开水（一定是开水！！！）稍磨过肉，放几片姜片，小火炖40分钟，水不够时要加点。 -y3h,w%cB/TZ D?
40分钟后开盖，大火收汤，肉肉会裹上很好看的颜色！CM[|.Lr q
我老婆和女儿都很爱吃，如果愿意吃的话，可以加一些红薯的宽粉条，+|OR h?
味道也不错的。
yhg2cml 2011-6-6 17:56
这红烧肉不是要先过水吗，怎么看起来很油的样子啊，让人很没胃口啊
kanghaiou168 2011-6-6 21:18
我自己也曾经试着做过，但老婆说太肥腻了，就没再做了，也许是女人怕吃多了会发胖吧。我自己感觉还蛮不错的，吃了比较多。我也是轻度脂肪肝不敢多吃。
C裤 2011-6-6 22:08
为啥我炒糖色，最后吃的时候总是觉得太甜？痛苦死了，最爱红烧肉，自己烧断每次都不能满意，看了3楼又学到一点，不能先放盐，哈哈，每次我都是加盐后再炖的，看来错了。下次我也拍个照发上来
agressivo_cz 2011-6-6 23:28
我吃过红烧肉有几种，;ooG*] | FN
一种是老妈做的，放糖熬熬，上色，小时候感觉超香的。
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二种是老爸的小阿姨做的，肥的和瘦的，吃在嘴里都一样，块切的不大，挺爽。9w#Qz|p UF
最后是我姑做的，做好后，特色就是肉上面至少飘了有5公分的油，但相当香
q249933 2011-6-6 23:33
红烧肉怎么跟我做的差不多，好像评价不怎么样，有点自卑了。
硕果累累 2011-6-7 22:30
又是一道看着简单，但是要做好真的很不容易的菜啊，火候难
火红血液 2011-6-7 22:54
首先看了很腻 刚才还看了一篇文章说雍正是死于肥肉上 夏天最好吃点清淡的 对心脑血管有好处
shishiwjw 2011-6-8 19:08
很用心的做一定很香吧，色泽也很好哦。要是再些配菜就更好了，好看双营养。
537rose 2011-6-8 19:15
我的做法是肉洗净，再用干布抹干水分，放入锅中，象炼油一样干炒，榨出由来（即走油），再进行烧制，这样汁浓味厚，食之香而不腻。
qqinllei 2011-6-8 21:58
整个过程很清晰明了，用那种陶瓷红外锅是不是烧出的红烧肉更好啊，记得电视里有过介绍。
dianbingxiang 2011-6-9 01:23
其实夏天不大合适吃这些油腻的东西，不过楼主做的色泽还可以。
ZBAQYH 2011-6-9 01:36
潮水的时候，最好放一些料酒加姜蒜喝一些盐，口感会更好些
施主有礼了 2011-6-9 02:11
这个我真的很喜欢吃
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但不会做
.K~
P K!A}!T [p
但是香软入口即化那是想要好吃必须的
slixiang2008 2011-6-9 14:45
楼主这样的做法好像是煮肉，在我们这里一般是先炒糖色再放肉。那样颜色更好看，
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