zmz25 2011-6-12 16:25
不错哦！和我的水平差不多！但我喜欢吃红烧排骨！这看起来肥了点！
风中点烟 2011-6-12 16:30
额，只能说是家庭菜吧，没形没色，看了也没食欲。心里话，楼主莫生气。
wuming321099 2011-6-13 15:23
味道如何还不知道，但总觉得应该上点色啊。
gufenghanyun 2011-6-13 17:01
楼主的红烧肉的油没有完全逼出来，估计吃起来会比较油腻一些
tatus 2011-6-13 20:05
这个菜的卖相实在是不行。自己吃也就勉强了。不过红烧肉一定要是五花肉咩？也未必。我从小吃的就是瘦肉。习惯了，再吃五花的反而不喜欢。
zhangrongg 2011-6-13 21:03
红烧肉一定要选五花肉,切成三公分见方一块.
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用白水煮开后,放入冷水冲干净.凉干.
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再放少量油,再放二大勺白糖炒糖色,炒糖色时要掌握火候,不能炒湖,等白糖全熔化了.
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再放入肉;再放料酒,姜,桂皮,酱油煸炒,再放盖住肉的水.用大火烧开后.K.B Z)l L5R y)j;x [8J
再开小火,约一个小时.等汤快干时,再开大火,不断翻炒,直到汁水全沾在肉上.
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这样一盆色泽红亮,苏而不烂,红烧肉就完成了.
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这样煮的红烧肉比楼主煮的好看好吃多了.
心涵 2011-6-13 22:48
恕我直言，楼主的红烧肉确实做的不咋地，呵呵，个人偏爱饮食 身体也有些发福，不敢接触太多油腻的东西。8F we&V$AtH,}!f
不过确实很爱做菜，改天有空我也做几道 搞几个验证。升级。呵呵
flame-bird 2011-6-14 00:18
看着很不怎么，做法不多啊，还没我妈做的看着好看啊
经常用左手 2011-6-14 13:29
红烧肉不是回锅肉，是要先炒糖色再放肉。这样炒出来的肉才会红润鲜亮，而且看上去才比较有食欲。
yangjunwc 2011-6-14 13:48
以我的角度讲，楼主这道菜做的实在不咋地。首先，不用焯水的：把肉切方块，锅里加油，放入冰糖炒至《好像要起沫了那样》下入肉块《小心不要溅到》煸炒至出油《这样吃不腻》然后加入，八角，花椒，桂皮，香叶，丁香，炒出香味放入葱姜蒜炒出香味加水调味炖熟出锅。
XIAOXIAONIAO 2011-6-14 15:06
楼主，你的做法好像跟平常的反了。因为是别人是先煮糖的。
金苹果 2011-6-14 16:09
很小的时候，生活并不富裕，总是盼着过年吃上红烧肉，其实更好吃的是红烧肉的汤泡大米饭，白白的大米饭泡上红红的汤，简直是神仙生活啊。
小腥腥 2011-6-14 16:22
我认为楼主有点不妥的地方，就是糖不能过早放，不然容易糊锅。
attackeron 2011-6-14 18:46
看起来不错，挺好的。不过下面的网友说的更好。
qiulianghui 2011-6-14 18:57
说实话这个肉的质量真差，肉那么小，我记得俺爸做的那红烧肉，一块块都是方状，一块肉得两三口入肚。你这碗菜就跟我楼下的缺德老板娘烧的差不多:loveliness:
dswdoudou 2011-6-14 20:09
色上得不够吧，可能是酱油的原因! n9xJ`+sY0L9F
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用五花肉相对会好点，没那么肥腻
dada狗 2011-6-14 20:27
水没有收干啊，颜色好像也不是很好的样子，以后还要多多努力才行啊。
azrael3319 2011-6-14 22:20
做法还行。不过楼主这次做的看起来没食欲。一看就腻
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