hbhw2778 2011-5-11 13:20
如果不加水，用一瓶黄酒，味道要好很多，那样就没有土腥味了
p0lo 2011-5-11 13:30
楼主弄得还不错~~只是感觉这肉好腻呀~~肥的太多了
hb394 2011-5-11 13:52
看着虽然不如饭馆里做的形状好，不过我觉得只要味道好，自己在家吃就可以了。
yoyowsma 2011-5-11 14:15
红烧肉一般切成小方块的。会比较容易上色，而且出来的效果会非常的好看。
pppka 2011-5-11 14:17
如果是第一次做这道菜的话，有这菜像算是不错了。h.odw:B4k6g C
不过，红烧肉可以不用煮的，这样就有点像回锅肉了
ysgl 2011-5-11 17:54
一直喜欢吃红烧肉，不过就是不知道具体的做法S3c~1mml7?W"c
今天看了楼主图文并茂的详细讲解，明天一定要试做下，太感谢楼主的辛苦贡献了
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楼主最后2张图片，色彩太大了，上一张看着口水直流，下一张就好像是放了一天的剩菜，呵呵，希望楼主下次把色差调的漂亮店哈
yanyue2222 2011-5-11 19:12
看完楼主的,我吃完饭了,现在都饿了啊,做的真不错啊,油大点好吃啊!
huangfs 2011-5-11 21:14
楼主说的方法不全对，与我看到的不一样，这种做法近似做回锅肉。不过红烧肉做法多种只要合自己的口味就行。
qiangzi2001 2011-5-13 12:49
颜色还可以，毕竟是自己做的.红烧肉不还是很喜欢的
骑兵123 2011-5-13 13:00
工序好像错了 先用水汆一下是对的 用水熬糖色 糖色出来放肉，炒让肉裹满糖色，在放热水看看颜色怎么样 如果不是很好 放点老抽就可以了 大火10分钟，小火40分钟就出国，大料，桂皮、姜块、料酒 嘿嘿 吃吧
slipknot810815 2011-5-13 14:02
建议你把肉放蒸屉里蒸一下，肉就不会很腻了
summer3239 2011-5-13 17:52
有几个毛病，一是肉没有选好，红烧肉最好是用3层肉，这样嚼起来最有口感；二是火候不够，如果红烧肉没有炸过，就这样做的话，一定会有熏味（肥肉的那种味道，你们懂的），所以要么炸一下，要么用高压锅来弄
bt4545 2011-5-14 14:52
我也会做红烧肉，做法和楼主的不一样，基本上和3楼的做法一致
stduow758 2011-5-14 14:58
本人觉得还是切成块装，多油在用老抽不错，陪料来些葱之类当然看个人的口味了！
mmx250 2011-5-16 10:30
楼主，你这肉切的太随意，应该切成四方形的，然后煮肉时放些八角和料酒还有姜片，味道会更好的！
611and675 2011-5-16 13:05
红烧肉确实是家常菜中又好吃又相对容易的，加点红酱油和糖，颜色又好看。
p19108 2011-5-16 15:14
原创的菜值得学习推荐，楼主的原创看似简单，其实做好这道菜还不是这么简单的
darktina 2011-5-18 15:03
这道红烧肉确实做的一般，有点貌似回锅肉。首先肉不应该切成片状，而是块状，红烧肉的关键就是要烧的“酥烂”，这样才能达到“肥而不腻”的口感，所以还是大块的肉比较符合要求。其次颜色还是尚浅了些，红烧肉应该是看上去很红亮的。建议加点老抽，再配上三楼的朋友说的上糖色的过程就可以达到色泽上的要求了。最后最好是搞上一点绿叶菜之类的做围边，就更能显得红油赤酱的效果了。
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