sqzzhq001060 2011-5-21 19:59
红烧肉还是像麻将形状的比较好，那样吃起来有感觉
leave0 2011-5-21 21:29
红烧肉的做法，看过许多，也自己做过多次，可惜的是满意的一次也没有，泪奔，啥时才能做香气四溢的红烧肉啊:cry
wwll1009 2011-5-21 23:12
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
albert16974 2011-5-22 12:21
这样切的感觉貌似是在做回锅肉... 切成小方块儿吧.. 感觉会好很多似乎
jimo964479 2011-5-22 15:29
放的糖有点少吧！火有点大了，肉有点黑！
wwwnhyt555 2011-5-22 15:38
红烧肉应该是用带皮五花肉（皮不要很厚要少薄一些）切块来烧啊，楼主怎么是切成片状的？切片状的的五花肉可以做成回锅肉
1036677052 2011-5-22 16:23
红烧肉 看着就有食欲比较喜欢 看楼主的做法 比较适合我，稀里糊涂的 挺好
艾晖钰 2011-5-22 16:40
楼主很不错啦，红烧肉做得很好。我只知道把红烧肉烧红，只能用油和糖，而不能用将油。
kaazoo 2011-5-22 17:25
对于楼主的做法不敢恭维，只能支持。
z
n AV g W*iW
只谈自己的做法，1，五花肉直接下锅沸水焯一下，去除肉里面的血水等杂物。2，切大块的，不放油直接下锅炒出油来，因为五花肉的油很多。3，不喜欢炒糖色，炒出油后加水关小火炖30分钟以上，根据个人喜好控制时间长短，4，我不太喜欢单独的五花肉，太油不健康，喜好加点其他食材一起烧，比如土豆、海带、腐竹、板栗（这个最喜好）等，根据所加食材的成熟速度算好时间加入，最后大火收汁。作料自己加咯。我自己这样做出来的五花肉就不会很油腻，糖我会加点调味，因为炒糖色就要加比较多的所以不炒就用酱油代替，其实自己在家吃不需要太过注重颜色，好吃健康最重要了。
yangzhenqi 2011-5-22 20:37
火烧肉，我的最爱，但是颜色好像差了点，自己总是做不好
nblee 2011-5-22 23:03
红烧肉还算简单，可以学做一次，但要像“web99”说的那样放橙汁与老抽吗？
怀柔 2011-5-22 23:05
咱只是爱吃，就是不爱做，其实是不会做，看到这个的好好学习一下了
不小心一血 2011-5-23 14:49
味道味道不知怎么，可是卖相是在不好啊，呵呵，不过难为楼主这么辛苦了，鼓励下
ak4477 2011-5-23 16:57
楼主的这是红烧肉片吧？红烧肉是成块成块的。这种做法还真的没啊！:cry
yosoon520 2011-5-23 17:31
那个锅，哈哈，我觉得都是红色的也不好看吧，起码要加点菜吧，比如大蒜叶那种，先用蒜头末，生姜末，放油爆锅下，然后放肉，炒一会儿，放点老酒，然后把肉的油瘪出来，再炒，特好吃
恶意的想象 2011-5-23 18:35
红烧肉关键就在糖色上了，还有火候的掌握，肉一入锅，热了糖糊了，凉了肉就粘锅了，我感觉糖要慢慢熬，肉下锅后开大火迅速翻炒，肉裹上糖后，加入老抽白糖，要一气呵成马虎不得，要不然做出来的肉的味道会大打折扣
cciittyy88 2011-5-23 19:26
我觉得红烧肉还是我老婆做的好吃UI6^:?EzW|
不过她要煮1个半钟头，做好以后肉酥酥的烂烂的，好香
madnono 2011-5-24 04:55
今天剛買了塊豬肉 正好可以試試紅燒的做法 再放點辣椒
在线客服(1)