dawei1978 2011-6-3 14:29
没点功力不好成型，多是在饭店吃，自己在家做不出，本地喜宴一般都有，没吃过很有特色的。
txbtxb 2011-6-4 10:16
质量很高的一道佳肴 ! 最是喜欢这个菜 ! 很是美味啊 !
yzhaocn 2011-6-4 20:37
原来狮子头是这么做的，感觉过油之后还要炖两个小时，
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时间有些长，自己做就相对麻烦了。
sexman2007 2011-6-4 21:10
最爱吃的就是这个，一直就我老婆学做，就是学不会，郁闷。
qqq88qqq 2011-6-5 14:00
狮子头是江南名菜之一，但可惜还没有尝过，听说很好吃。
yongshangxing 2011-6-5 15:56
还是油炸的好吃，饭店里做的总觉得没自己做的好吃。
acmilan3102 2011-6-5 16:43
看起来就相当有味道的狮子头啊！有机会一定要自己去试一试这个做法，谢谢分享。
lb11 2011-6-5 17:21
很喜欢吃狮子头，但是楼主的做法看起来麻烦了点，我这人最怕麻烦，算了吧
hackerooo 2011-6-5 17:27
多谢楼主分享，我上星期才吃的狮子头。不过你的这个在家里不大现实啊，肉丸子太大了，火不大的炸不熟，而且油家里用也不会放那么多:excellence
qdjxzx 2011-6-5 20:39
狮子头里面粉比例很重要，我们家乡一般不用面粉，是用山药糊调在里面的。
everinlove 2011-6-5 21:05
我更喜欢清蒸狮子头，再加上蟹粉，下面铺上几片青菜或白菜叶子，那个鲜美呀！
思亿年 2011-6-5 21:29
吃过几次，都是在酒店。。味道很好的说。没时间啊，
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要不自己试试
crd821900302 2011-6-5 23:22
这道菜以前是江苏一带相当流行的,现在随着提倡吃素后,这道含有大量脂肪的狮子头就少见了!:cry
waxx8540 2011-6-6 09:14
[quote]原帖由 [i]koko368[/i] 于 2011-6-2 16:36 发表 [url=http://67.220.93.13/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=72151882&ptid=3875301][img]http://67.220.93.13/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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所唯狮子头原来是普通肉丸啊,现在才知道呢 [/quote]
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不是普通肉丸,狮子头体形较大,过程很讲究,肉的肥瘦比例不好掌握,瘦了吃起来太柴,肥了不好成形(容易散开,淀粉和鸡蛋的使用同样会影响口感和味道),狮子头要好吃不用油炸,通过煎焖来成熟的口感和味道更有风味,正是由于体形大的原因,火候很是关键(外焦里嫩),要老厨师才掌握的好.
hellllo 2011-6-6 10:29
狮子头原来是纯肉馅的，鄙视我家门口饭店的奸商，一个狮子头里面一半是素的，还说什么正宗
eyin1107 2011-6-6 10:40
好久没吃这个了,好怀恋这种味道.楼上的狮子头绝对不是普通的肉丸.
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