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用一根茄子做出红烧鱼——茄子鱼

茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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[b]原料[/b]：紫茄子一个﹑香菜2根$Z1Sp}q!Q&n
[b]配料[/b]：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。@8aI0vS.QgwZ%g

eG7v X'{A F [b]茄子：[/b]具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。!O+MNA@-e#j3w
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做法：
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1.茄子洗净削去皮。
@5} rV9Uz3Y-P9N 2.从中间切开，一分为二。)x?_&ZK0bS}o
3.做出鱼的形状。#E,kDg*b
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。V.uaShGJ ^
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
M;QXQ'dZ 6.香菜洗净，切小段。
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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。&]{1Q C4T;{ x/G
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
gGw(`i0JF+D){ 9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。"E
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h 10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。
!`/LH!`} 11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。Q.O#vD ^
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。F{H'?)tD~2z
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13.大火煮开，收汁。H;?-qV:MPzZ
14.放入水淀粉，勾芡。
2O o4X&S R6ECo 15.关火，出锅撒上香菜即可享用。[S5W,Y ATi/[;T
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊:excellence

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事

全是用茄子做的啊，我开始以为就是红烧茄子和鱼呢

这个就是传统的烧茄子吧，只是把茄子弄成鱼的样子

吃起来茄子很软，味道很好吃，在外面的饭馆里，吃过一味茄子牛肉，茄子也是软的，味道差不多

这看来是很考验刀工的菜啊，简直是雕刻一样

相当了不起的创意，回头我试试看，不过我以为裹上面炸会更好一点、

就和鱼香肉丝一样，调味是关键。有人用那种泡着鱼鳞的泡椒水，那已经是魔道了。

曾经听说过庙里的素斋能做成各种荤菜的样式和味道，今天看这道茄子鱼才知道那一切都是真的。

没试过茄子这样的做法"U[9?7FR(}_l
感觉步骤不少难度挺大1[\PP&P$MR_
有机会试试看

这到菜让人产生错觉·······茄子能吃出鱼的味道吗？？？想试试···

楼主真的非常有创意，做的太逼真了，非常想红烧的鱼，谢谢分享。