查看完整版本: [原创]酸酸甜甜的美味--糖醋排骨[6P+4P验证]

[原创]酸酸甜甜的美味--糖醋排骨[6P+4P验证]

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O#U#RL rD 原料：
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肋排、姜、蒜、葱、料酒、老抽、醋、白糖、盐、生粉、
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.W*Nq1x#w,T4b { 做法：
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1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜、葱、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨七、八成熟捞出再洗净沥干水。
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2、做一碗调味汁：1勺料酒、两勺老抽酱油、两勺糖、三勺醋、姜末、蒜末少许、盐少许，按照这个比例做好味汁就可以了。（调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的可以根据自己的需要增减调料）'di;Te2P A @Xs

g5q1Kp2A-@e 3、锅中倒油烧热将排骨放入炸至外皮金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
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` C-@l g/d 4、锅中留底油，将白糖或冰糖放入熬化成酱红色，放入炸过的排骨，倒入兑好的调味汁，加入些煮排骨的肉汤。 i+i;_4F/{!L4L WQ

fDe#|/` 5、大火收汤。起锅前开大火，加入少量生粉勾芡后，滴几滴醋起锅8I){\[qF7w4l:P

@#\F5le3\ [img]http://pic.yupoo.com/mcdonalds123_v/Bh6eidDg/5WlEF.jpg[/img]E"A,`fKBD

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vMIu+` [ ps:喜欢的朋友请点击支持楼主吧，谢谢各位啦，发帖不容易，手机像素有限，照出来有点黑乎乎的，各位食神请自动忽视+f H!h{
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[[i] 本帖最后由 mcdonalds_123 于 2011-8-7 18:31 编辑 [/i]]

好象没有小时候在别人婚宴上的卖相好啊,不过那时厨师们做出来的

是糖醋的嘛 咋看着个和红烧的一个样啊，酱油放多了吧

我看了你做的菜，咋都是黑黑的呢，哥们是不是酱油太多啊

总算是学会了，以前都是在外面吃的糖醋排骨，自己做的怎么都不是味儿。

Hi,
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XK(w?8rC9l:F 请来信指教：[email=jxmbobo@gmail.com]jxmbobo@gmail.com[/email]

楼主的作品很好，其制作风格貌似萧十一郎，有图有说明，而且水印也很精良，特别是制作工具比萧十一郎要好很多！

最后收汁没搞好啊，应该没有汤汁，所有汤汁都收干，味道都侵入肉里，这样才最佳！

看起来，好好吃啊，看来我也要自己学着做了

一直很喜欢吃糖醋排骨，但就是炸的时候麻烦，总是溅得到处都是油。

颜色不怎么光润鲜红，是不是没有勾芡的原因，糖醋排骨不仅要好吃，卖相也要好哦！

看起来很好吃的样子，这次学会了做糖醋味下次可以在家试试作个别的糖醋来吃。

看着就诱人，不过甜酸很难把握我也经常做总是控制不好这回向楼主学习一下看看做的咋样，感谢楼主分享。

自己也做过，就想楼主做的一样，卖相很差，黑呼呼的，还有待改进啊！

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谢谢楼主的精彩好帖，我原来一般做清炖排骨，下次试一下做糖醋排骨

糖醋小排骨无锡的特产啊，令人怀念的味道啊

这是个广东的老招牌菜了!味道一般.说不上特色.

是背光的过还是你菜里面酱油比例失调了？W7v&hg"F
第一张照片有点不漂亮

看起来有点泛黑，卖相差了点，不过应该很好吃的。