妻匹郎 2011-8-10 10:30
红烧带鱼
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原料：新鲜带鱼 生姜 酱油 料酒 盐 葱 鸡精
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做法：
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1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！[img]https://blufiles.storage.live.com/y1pAncCEVXFlYHjo1OaZojTnNyf0Av-BnMpvgOP2w9Tp-m94ikT1_5kPrLBquRQRSbfNvGTuTnhilM/12.jpg?psid=1[/img])JfUwd P-J
2.把带鱼切断。 AV']+W!wQ
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3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。$M rW6P5q4InE
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4. 放入带鱼块，开小火煎。
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5.先放入酱油。
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6. 然后是料酒。
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7.接着放一小勺白糖。&K1tTr+}Qo
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8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。[img]https://blufiles.storage.live.com/y1p01C2d50Ywhp9y7cEBhUU5sw2_AsjZxVPR3GUzcZ5QbqgQD9PxTCxXzBla3LVdJuSlQwSSMQGLd0/19.jpg?psid=1[/img]
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出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！5~5el!w*s'f
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eodomoptk 2011-8-10 11:22
红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。
tlzzilong 2011-8-10 15:19
红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好
leochenlin 2011-8-10 15:33
带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了
妻匹郎 2011-8-10 16:38
回复 4楼 的帖子
不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。
妻匹郎 2011-8-10 16:39
回复 5楼 的帖子
少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。
wangyiren0010 2011-8-10 20:26
色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。
hwjoe1985 2011-8-10 20:31
我很仔细的看了一遍
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楼主是不是漏掉了盐0RBi5`5m ~
还是说这道菜不用放盐？9y"~:D,T9Q
请指教
狼1000 2011-8-10 20:35
俗话说 吃四条腿不如吃两条腿的 吃两条腿的不如吃没有腿的 鱼 不论是海鱼还是湖鱼 都富含营养 吃多 也不容易发胖 鱼 是所有食物中 我的最爱 感谢楼主发这样的帖子 希望多多努力 继续发这样的帖子 我们也能好好学学哦 呵呵
Fallen2009 2011-8-10 20:43
带鱼是我的最爱，主要是因为它的刺少，我这个人只要有点毛刺就能卡住，
muzili0012 2011-8-11 11:28
鳞没刮啊。而且这个是不能抄的只能慢火煎，多放一点油小火煎出来的都是金黄色
syzh2008 2011-8-11 12:47
这个是最经典的菜了 ，想不到还有人 上传啊 ，谢谢啊
liyuan8422 2011-8-11 12:50
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max156132 2011-8-18 22:05
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学woai123 2011-8-18 22:40
用生姜在锅上均匀涂一下就不会粘锅了，但怎样去腥味那
周新雨 2011-8-19 11:49
先用油将辣椒煸一下，油要稍微都放点，把鱼用除辣椒外的调味煮熟，将辣椒油淋到做好的带鱼上就是人间美味了
love_my 2011-8-19 14:16
曾见过有人说要把鱼先过油，不知是否也行得通？求真相！
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