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麻辣小螃蟹[4P]

[align=center][img]http://images.fantong.com/vip/comments/wenyi/images/pichri15p00.jpg[/img][/align] JWv9[#pO&p+c
[b]原料：[/b]
Whn @6U G!gko 冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)*^I+E"|
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@l ek{L~ [align=center][img]http://images.fantong.com/vip/comments/wenyi/images/pic3ts5825e.jpg[/img][/align]
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` [b]做法：[/b]
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H.CI4o8w 1)将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。F,zK/MN^
K-s|+_ TC*?
2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
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3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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l&mCGGd:l 4)调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。 ARb%B1U:g9JsI
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[align=center][img]http://images.fantong.com/vip/comments/wenyi/images/pic0a0i8jw8.jpg[/img][/align]AYQ}#Y,{9y!xXa
[b]超级啰嗦：[/b]^6a {9A i'\#`9b4Qw
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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
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**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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.S Z:d4g5V[T{0GMm*F **青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。?1z\-[,_hY
V}h |PMo(_9XtD4z
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
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**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。g;w$\ qU,GLW

Yl2b'l
K.F5]7p **但温馨提示一下哈，天气比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

这个我看可是一般版了吧，一版这样的大部分是死的不好吃呀

颜色看起来有点食欲，做法也不是太麻烦，有时间试试

看了你最后那段超级啰嗦，才知道原来我家以前做海鲜做的这么失败，犯了很多错

青花椒并不是四川才有的，而是指没有完全成熟的花椒。

颜色看起来非常舒服漂亮，可是螃蟹，本来就是没有多少肉啊，没什么吃头，只是有品品味道吧。

这个不错，看起来不是很难，有空试试:excellence :excellence

这菜做的好.我们这盛产小螃蟹.正不知道怎吃那.

啊，美味的蟹壳和蟹黄哪里去了？不要么？我感觉没有蟹黄的螃蟹至少没了三分之二的滋味

有点香辣蟹的感觉，我最爱吃的东西了呵呵看了就很有胃口

楼下超市有活的螃蟹时可以买来照着做一下，看着还是很有食欲的。

螃蟹这么小，有肉么，估计吃起来都是壳:wad37

香辣蟹的味道真的好久没试过了，如果不能吃辣的人那真的是可惜了。

现在刚好是六月黄上市的时候，很多的小螃蟹。楼主发帖真是时候啊。太感谢了，有口福了。谢谢分享

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吃到是真的很喜欢吃就是不会做 虽然介绍的很详细不过我还是太笨了

太好了

爱吃螃蟹，有了做螃蟹的方法了，找时间学做一下:smoke

应该比较够味 但是 一般不大喜欢吃小螃蟹 壳多肉少

我觉得蘸着醋吃，最棒了，可以考虑用泡椒，味道也很鲜美

看了你最后那段超级啰嗦，
EWQ
cO@'F 才知道原来我家以前做海鲜做的这么失败，犯了很多错