查看完整版本: 奶香玉米小馒头[10P]

奶香玉米小馒头[10P]

非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。kh%T/n4j\
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
y Ou _&?_ L7^a:So
1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。)o!gd6@B{3J h$_e

}:a;q8V1e
\wXv4R [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A5B8210AFE.JPG[/img]
nVVr-k9e;t(i'C1q6K Y 6U7X.sitx7u"f!^%vUD0l
2. 再加入米酒和牛奶。WSI_y8xb"X A$J
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A5C837127C.JPG[/img]Ws'c!O%l
xA8p/Wzr*\
3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。\Tx%l)V{
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A56AABAC1F.JPG[/img]I"@d6[#iU p8fgAi

l$?1b OUp'i9q 4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。Kp8mZt?
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A589C5A653.JPG[/img] @ba)b]I"i};B R
6Vgs9v.K0p
5. 发酵好的面团揉均匀光滑。r?_UF1w
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A598FD2640.JPG[/img]
Vv)^$jb&KS1@5{
Ia]A1_-ei 6. 擀成长方大片。
'A9b2r8A(H EB3H&T [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A592A63C0D.JPG[/img]
Gah[#Tu"DZ&H ;D0IMSK L
7. 再卷成长条。!@.O[]gtRx
Zy[uuz
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/73A5B947702F.JPG[/img]
#| qhkhV'n
W.I
0J\'C kxF 8. 切成等份的小面团。
5`.CA[7t%`k
c-z [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/73A5ABD4585A.JPG[/img]:V_5DL+R,TrNq/Q

!@by YN ?~ 9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
0xor~W$t-W [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/72A5ABDC173F.JPG[/img]
O+K`z&uj4u3Rm
.oH9S8ej,qkHid 10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
Hj0iuz;i1G [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/72A599F8291A.JPG[/img]rg_Vj
温馨小贴士：}4rz6S"s
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净:excellence

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊:excellence

这样的馒头在超市经常看到Bn2`Q'xl|R
h4~
应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
_'w
w#Q{
w ZU5rFW'M 北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。

制作过程的挺详细的而且这个馒头冬天吃更好的而且方便

不错的教程学习了，回头给老婆做一下