SexInSex! Board » 私房菜馆(关闭) » 又麻又辣又香的水煮鱼[21P]

查看完整版本: 又麻又辣又香的水煮鱼[21P]

佐木键 2011-10-13 20:22

看了让人开胃，不过美中不足的地方还是有的。首先如果在北方，这道菜绝对是受欢迎，但是南方的气候，吃起来就有点容易上火了，虽然你加入了豆芽，但是并不足以吸油。我觉得适当地加入高汤－鸡汤以及添加一些豆腐和酸豆角更能勾出各种的鲜。也可以综合以下辣椒的麻。

大山楂 2011-10-13 22:24

好吃

又麻又辣过瘾，还有鱼的鲜，真是太好了，，楼主的弄的色很好啊，，味道更不用说吧

大山楂 2011-10-13 22:25

好吃

好吃
又麻又辣过瘾，还有鱼的鲜，真是太好了，，楼主的弄的色很好啊，，味道更不用说吧

lcsb163 2011-10-13 23:26

川菜水煮鱼的做饭,麻辣味道确实不错,巴适得狠喽!

crysta1 2011-10-14 00:02

深更半夜，肚子又饿，看得我口水都出来了。
很佩服你的刀工。啥时候能把片鱼的照片发上来学习啊！

zaq123 2011-10-14 00:21

水煮鱼是我的最爱，但这里介绍的做法不是我很喜爱的，还是川菜里煮的花鲢鱼最好吃。水还要加多一些。

MOTOkm 2011-10-14 15:06

味道麻辣鲜，又学习了到好菜，有时间一定要试试，谢谢LZ分享

雷落深渊 2011-10-14 22:12

看到就想吃了，每次出去都会点这道菜，很喜欢吃鱼

lsmt 2011-10-15 11:26

楼主片鱼的刀法不错，要加点泡菜泡姜味道肯定就更好了

kofgto 2011-10-15 11:37

太好了·回去我也做做来吃，应该不会做得好差~谢谢了

zitian8308 2011-10-15 12:09

鱼片薄厚很难把握啊，看来要多练习才行呢~

han34397270 2011-10-15 13:05

刀功不好只能看看咯！还有多练习啊、！不然只能上饭店吃了~！

武装987 2011-10-16 19:52

看着做法跟水煮肉片差不多，真够下饭的。.

xyj11435 2011-11-3 19:11

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

dactator 2011-11-4 00:06

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

清美优 2011-11-9 14:59

刀工还算蛮不错的这个菜真的是挺辣的看山去

jsjyhcwf 2011-11-9 17:51

烧菜的学问可真大呀，看了做法自己也不一定做的好吃

灵气逼人 2011-11-9 23:04

有一点要提醒一下大家：我注意到，楼主在切鱼片的时候，保留了鱼皮。这种做法值得商榷，特别是楼主原料是草鱼的前提下。如果一盘鱼做好了，还觉得有鱼腥味的话，那么80%都来自鱼皮。去掉鱼皮可以提高口感，因为不管你用葱姜蒜还是料酒不可能完全去除腥味。5i0b V9_RC8M6r
0\S:[4{3q6cc
贴士：鱼片切好以后，用适量的柠檬汁揉捏鱼片，可以去除腥味、使鱼肉Q弹不易碎。之后再加葱姜蒜、盐、味精入底味。柠檬汁用量以煮后没有酸味为适。

zzqfyl 2011-11-9 23:10

其实水煮鱼最重要的是刀工，刀工不好的话鱼片就不滑了！！

daibanzi 2011-11-14 16:42

看着就很有食欲，楼主的手真巧鱼片切得那么均匀快赶上专业厨师的水平了。

页: 1 [2] 3

查看完整版本: 又麻又辣又香的水煮鱼[21P]