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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
p3s1f+vS 辅料：花生(适量)
sh/knCB 调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
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Kt 植物油适量 鸡精少许 蒜少许
0H]0HPOH 料酒适量 葱适量 花椒适量
R9j/x\$bH/S&Zj 白糖适量(L x_}i2IY
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材料集合图：x1L4vK9~'q
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
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3f7h'g f(Hd'z v+fA 2.姜、蒜切片，葱切段备用
nEFy,p:e4u 3.干辣椒剪成小段备用C-n)h Z6\ a\ jN ud
4.锅中倒入油，烧热YY0N(HkCK
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
%kK!p:hJ\)^v#_ 6.再次下锅用大火炸一遍Ck S A4sqS
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
a/UA2`._!sZ&w(h 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味%~O2BZO#DCZov Y
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#pXW3G p7`F@ 9.放入炸好的鸡块翻炒zSa%}`{
10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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最后装盘就完成了6Y#aZ?` yy
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烹饪小技巧：
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G~ 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。/y9k~/OG7H(s'D
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。

xib&T2X;T1~.k @W 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
fz(m%k7I] 4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候