chhggg 2011-10-28 14:58
佛手白菜
原料：白菜帮4个，猪肉馅50克，香姑2朵，盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量 y9ZHb0@"?Wl`X
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1. 将香姑洗净，切碎。 'Q3Z*IHG.C
2. 香姑和猪肉馅放到一个大碗内。
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3. 加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味。!p&cQ.I4P2k&Nr
4.. 把香姑和肉馅搅拌均匀。 ._E1z.eNO tU
5. 锅中烧开水，白菜帮放进去焯软。 \j$^.o"{?5w.R
6. 焯完的白菜帮，取出来沥干水分，凉一下
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7 用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀。 [ E8qXF)[
8. 内侧朝上，放上馅料。
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9. 把白菜帮折成佛手形状。
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10. 倒扣在盘中，依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。
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11. 锅中烧水，放锅上蒸15分钟。
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12. 蒸出后可以稍加装饰，就可以上桌了（我用的是萝卜丝和葱丝。要想更漂亮，还可以再勾个芡汁浇上去的）。
lj87454121 2011-10-28 15:35
从来不喜欢吃白菜，今天看楼主介绍的这道做白菜的方法，我就试试吧！谢楼主
langmanyishi 2011-10-28 15:43
最后是不是还得在佛手上浇上油啊，这样口味是不是太清淡了呀:redface
工人兄弟 2011-10-28 16:14
可惜没有看到楼主发出的图片，有一位兄弟在论坛里发过一道“干贝蒸白菜”有异曲同工之处，做法差不多，味道应该一样的美味！
cheilicheili 2011-10-28 21:27
白菜配肉馅不好弄，很容易出腥味，最好拿高汤喂一下
百鬼vs夜行 2011-10-29 22:02
这样做还没试过 有空试着做下6O @@*J6Ahxi8Rc
楼主怎么也不陪几张图啊 随便在网上下几个菜谱就发上来 也太省事了吧
05w2123456 2011-10-30 14:35
和开水白菜比起来怎么样，有得一拼没？:teeth
杨家宝 2011-11-5 22:48
我想这道菜口味方面应该是偏于清淡一类的，成品也应该是很漂亮的，就是缺图哇
灵气逼人 2011-11-10 00:15
[quote]原帖由 [i]05w2123456[/i] 于 2011-10-30 14:35 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=76801928&ptid=4143198][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
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和开水白菜比起来怎么样，有得一拼没？:teeth [/quote]-g kh5C9d[U
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兄台理解的开水白菜里面的“开水”二字可能有误差。
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这里的开水不是普通喝的那种开水，而是指把“高汤”深加工成像“开水”一样透明、无油脂的汤头，过程是费工、费时很麻烦的。MXj"Y%o
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火候够的高汤一般呈现乳白色，油脂也较多，要重复地去油，用血旺“扫”，去油，用血旺“扫”，经过很多次以后既要保留高汤的味道又要让汤头变成透明......
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估计现在没有几个会使用这样传统烹饪方式了，用鸡精、牛肉精、香菇精、味精，轻松就可以调出“高汤”了！
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