wbl198091 2011-11-4 21:35
红烧牛腩[9P]
牛腩1斤半左右的牛腩 2根胡萝卜 姜 葱 蒜 香料 豆瓣 白糖（少许）香菜 少许的花椒海椒b V hV K3Ja
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本着丁配丁坨配佗的原则，牛腩切小块，胡萝卜切滚刀，豆瓣剁细。
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香料用水浸泡下，因为香料基本都有异味，泡下既防止温度高胡掉又能去异味7W#Jr8NjL L
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锅放油，7、8成热下姜片蒜爆香下豆瓣继续炒酥
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最后下浸泡好的香料
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稍炒，下牛腩，炒到吐油，下白糖。
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放鲜汤或者白水iPi/e,x3{
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注意一次性放够不要中途加水，扔几颗花椒海椒，丢两根拍破的葱，如果你喜欢的话再加点酱油。,[ rX(S~ yQ
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大火烧开，转中小火，一直烧，大概需要2个小时，（如果心急的TX可以用高压锅或者加点茶叶，牛肉更容易软。）然后下胡萝卜继续烧，最后胡萝卜烧软大火收汁，起锅。$D nKx ?w
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成品
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牛肉软糯 鲜香 带点回甜，一点都不辣
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佐酒下饭都好，吃不完的早上吃面，就是红烧牛肉面了。
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you2236539 2011-11-4 21:48
看着都流口水了 支持啊 感谢分享
lhmax2010 2011-11-5 00:01
我也做过，不过有点胡...学习着按这种方法试试，看看味道是不是更好....
zhang410502 2011-11-5 10:53
你说的香料是什么啊？、我看图片上有小茴，八角，香叶，草果，八角，肉蔻！就这些吗？
狗绣金萨马 2011-11-5 11:17
菜做得很好，难得的是摄影技术不错，看起来让人很有食欲啊。
dabang110 2011-11-6 01:51
卖相挺好啊~~看着就流口水了！！学习一下~就是不知能不能做好
hotnight 2011-11-6 02:21
看着就很好吃，谢谢楼主分享，晚上吃了饭的，现在看见也饿了。
2615liu 2011-11-6 13:55
楼主的红烧牛腩做的很特别，改天我也学学，谢谢你的分享！
wyl999 2011-11-6 13:57
好吃！收藏。
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可惜就可惜在牛肉太TM贵了，20多一斤。 hf/tz%a
简直。。。。。唉~~~~ n0`.V)Tn-f(C
只能偶尔吃下牛肉火锅。
wangtingting 2011-11-6 23:44
标题
我上次做牛腩有一股怪味，是不是没放花椒之类的啊！我们这边做饭从来不放！看来我要去买些做看看了！
youlin2397 2011-11-7 22:41
流口水了，这个是我拿手菜，好像还少了一样黄豆
快乐的羔羊 2011-11-8 14:42
非常专业，卖相一流。/D{,h9]t8k
请教楼主个问题， 我做的红烧牛腩和你的方法差不多，出来的颜色也差不多，但是有有些时候看见那些台湾牛肉面里面的牛肉特别的红（有点偏粉了，就是深粉红色），是什么原因呢？m[,?
rp4pn
你看，正常颜色都应该是酱红色，是不是放了什么特别的作料
blue_yese 2011-11-9 10:06
着实不错 我昨天刚做了一个 但是光泽没有你这个这么好啊];~ o Y1u1O+b
其实牛腩西红柿土豆一起炖也特别好吃
qsll22 2011-11-9 10:37
谢谢楼主分享，按这种方法试试，看看味道是不是更好。
快乐的羔羊 2011-11-9 12:35
回复 15楼 的帖子
山楂是酸酸的，如果加到红烧牛肉里面，应该是利用酸味来提高鲜味。其实我觉得用番茄也许会更好，很多红烧菜里面我都喜欢放一点番茄。
O7F;U(f1m
小提示：火锅汤底里面放两个番茄会很棒
attention1 2011-11-9 21:58
昨天用牛腩和姜和酱油弄了一锅。过几天学学楼主的方法做做看。
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