查看完整版本: 【原创独发】自制家常菜--大锅菜【11P+1P验证】

【原创独发】自制家常菜--大锅菜【11P+1P验证】

大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。!Km:Jg ]
名称：大锅菜7J2xw"C!`
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。%_| L/z a
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带
i*[FA%@VL 辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
Vk&dE(Vo 啥也不说了，上图吧！
"J:pj!G Fc1D1H&X 主料，辅料下来一个合影！1soa~5k_2F9FD
[img]http://i.upload3r.com/XbMA.jpg[/img]D#VgYuFOB
做法：
D,q2F2W&a!{x } 1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
Zf,N4Tdd [img]http://i.upload3r.com/ORjc.jpg[/img][-wXf+|WY7E u,AI

-oxx0QkFLg [img]http://i.upload3r.com/najx.jpg[/img] EIB$[7a%Q$A;r$Eg
B2D3m*O5F.pD
[img]http://i.upload3r.com/MYXa.jpg[/img]4}"r#@l'{-`KB)y
Qk%gi#j(Y
2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
g_/kz,H&ox 3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱tCvk"R a2okx
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。0Xa.U'b7a|G
[img]http://i.upload3r.com/yBca.jpg[/img]!sB"sc t6}!D)bi
5，海带用温水泡好，切丝备用px-Z)Y8_K
[img]http://i.upload3r.com/BpAL.jpg[/img]
|5g i$~3^UQf'K@ 6，五花肉炒好$w,Fg#]WD,U"@.]K
[img]http://i.upload3r.com/WvyT.jpg[/img]
5}w@!r F 7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
z z.~K%AL j$X$M [img]http://i.upload3r.com/zrWU.jpg[/img]
?,j7EN3]0F 8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖:T[y!YW%DTZN}]
[img]http://i.upload3r.com/neQS.jpg[/img]u"p"u8Z]K5G|9s
9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，
;i8v%a"C.g3V9aa:F [img]http://i.upload3r.com/LetM.jpg[/img]2NP3z@}8Im5O

}!n!i1o3`L [)U t [img]http://i.upload3r.com/zuQA.jpg[/img](F%yy_t5J
tgX
10，验证图
z2oo)xI:C|ctglP 验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。

N!qD{/b OF [img]http://i.upload3r.com/Jipk.jpg[/img]
/o4A{F,EPD*y "D7zE.wlL$N~Zua
注意要点：
-c~C"x%i.J%B*T[ 1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。 x
U]6^1J7u
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。M2V0FEN~V+W$e hJ
j:MqAP
第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。

|:h!v`$JXg
\1kx
B%S-y+^8ET [[i] 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 [/i]]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水:excellence

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，:cry

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

[quote]原帖由 [i]M.Job[/i] 于 2011-11-21 09:16 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77285726&ptid=4174310][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]7X.S,M.Xl/EQ#U
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。 [/quote]DtA7n.H)Vvm jIX
0] S5Y;e3QhwN
是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。

这里这个好像叫乱炖什么的，西北人吃的比较多吧，南方人吃的比较少吧。

[quote]原帖由 [i]czm007007007[/i] 于 2011-11-21 22:10 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77299074&ptid=4174310][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
9Bq,XVq l+Z 这里这个好像叫乱炖什么的，西北人吃的比较多吧，南方人吃的比较少吧。 [/quote]
AX1a:heF$c0O 北方人吃得比较多，哈哈。如果再放些排骨什么的，就更有味道了。

虽然刚吃过饭,但看完还是有口水的冲动.#R@\*e'GZR|2e
介绍的方法简单易学,材料也很好准备,家里做起来很方便.

用白菜，豆腐，五花肉，粉条，炖的大锅菜味道很好。不愿吃五花肉的可换成瘦肉。

回复 1楼 的帖子

这道菜颜色不好看,但做出来的味道怎样,一定要自己做来吃吃看

汗一个先，这个大锅菜整个是一个大杂烩啊，什么东东都有！无语！

看着那么一大锅，太有食欲了，最喜欢这种的菜了，特别下饭！东北乱炖的风格。觉得这样的菜要多放油，还有辣椒，才有味。

在外地还真就吃过一回，味道是相当不错的，但是农民兄弟放的不五花肉，而是当地产的腊肉，那味道真是让人吃了忘不了！

哎，版主也不来看看咱的菜，伤心啊！:cry

表示肉少的乱炖咱不喜欢吃~（好吧咱就以食肉兽）