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仔姜烧鳝鱼[19P]

主 料：鳝鱼500克（肉片） /z%ivC9D
辅 料：仔姜200克，二金条80克，大蒜6头（独蒜），芹菜、蒜苗若干，花椒 10 克，十三香3克，鸡精8克，郫县豆瓣25克，泡姜、泡辣椒30克，料酒50克，酱油15克 ，白糖10克 ，菜油150克。 5E%l!D]Fa^r
仔姜烧鳝鱼操作步骤：
Y|`a6gd^.W8v 1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段； \(oqY }-Och
2.泡红辣椒、蒜、姜切成片备用； (r
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3.仔姜、二金条、芹菜、蒜苗切好备用。 ,T*U2]2^#W4i
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4.将锅内油烧至七成热，放入花椒然后放鳝段煸干水气，加切好的的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖、郫县豆瓣和肉汤100毫升。
.V]'a9kQ\l s 5.烧开后分别放入仔姜、二金条移微火上将鳝鱼烧软。 6N"U'\
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6.最后放蒜苗和芹菜，起锅时淋入麻油即可！bwO{Ci;H^QC

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DN Lah-e 配菜
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仔姜 二金条 泡姜 泡椒 大蒜
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爆鳝片
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用这么做配料，炒出来的鳝片肯定是清香爽口啊，下次做鳝鱼照着楼主的方法试试。

看的我受不了了；给我来一块尝尝味道如何；楼主只定是一名地道的厨师啊；色想味俱全

一定很好吃啊，下次做鳝鱼照着楼主的方法试

这道菜色香味俱全，令人食欲大增。楼主的手艺不错啊。

烧得很不错啊，不过感觉芹菜少了，我喜欢放一大把的。

这应该是清炒蟮片，看起来味道不错，做起来也不难。

这个算的上是极品了，看着非常不错，很有食欲。

黄鳝这个不错  我跟觉得用辣椒干炒黄鳝跟好吃  最好是农村里野生的

以前还可以经常吃，可惜现在黄鳝大条的都是用药喂出来的了，少吃的好

是啊，现在的黄鳝大都都是人工饲养的，味道没有野生的好吃，没那个味道

多谢分享，自己开始做饭吃，多找点菜谱来学习:teeth

大冬天里吃这个也还是很补的，多谢楼主的教学～

感谢分享，就是黄鳝这种原料不好买，听说都吃药长大的。

记得小时候吃完黄上就嚷嚷着要吃皇后了

鳝鱼滋阴壮阳啊，楼主的手艺真好，学习了，哪天自己也弄来吃吃

看到楼主做的这个鳝鱼真是沟起我的食欲啊，做得真好，谢谢，过节照此做一下

最喜欢鳝鱼了，还是用子姜配料

I?g6_QVO!ZrO 平常喜欢学各种鳝鱼的做法，什么红烧啊，盘龙鳝啊，楼主的这个也不复杂，改天去试试

看起来超级好吃的样子！我也要学着这方法做一下！