查看完整版本: 几种美味馄饨的制法

几种美味馄饨的制法

[color=red][b]蛋羹馄饨[/b][/color]
_mQ%V;bP(kE [img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827138298.jpg[/img]
~g$]
^,GvfF
k%j$Y~yY)r ` [b]主料：肉馅[/b]e6l&x7BUKG
[b]辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋[/b]2d!zTJ1f
[b]调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油[/b]-j#\&J@LGL
k0I:B)f#N%xd`
[b]烹制方法：[/b]
:uR#p B8} X O+@^"Xu [b]1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；[/b]
4zd,\kN"A6a [b]2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。[/b]+I1SJ__ }z$T3~f
[b]特点：鲜嫩爽滑，口感独特。 [/b]Ugt6t3?S/li)_
} x,g$B#w'_n
K
Jg^(pr9MxhY u

7b$j7y:AO7Fw#I
B [b][color=#ff0000]番茄汁牛肉馄饨[/color][/b]
(V7L jjB7{x6l [img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827210299.jpg[/img]7_,Qs
NeTn
[b]主料：面粉[/b][b]　[/b]
-Dx-uwI4d:nB [b]辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶[/b]
Yr Y\r&m.l'YO [b]调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪[/b];a+g9B NEI
[b]烹制方法：[/b]
#E O Anw"D.?-D [b]1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；[/b]
a/E7hL9Ea,G%^_ [b]2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，[/b]
sm dtt"^ [b]3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；[/b]{R4]7ni
^Nd}M
[b]4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。[/b](O:`#}-Twb3z
[b]特点：酸甜爽口，风味独特。 [/b]
8Z!|
Emz.F 3o1GUo{-@\

6hQ3h Qi/^OFE [b][color=#ff0000]馄饨面[/color][/b]
/w:E\:K4J]!s ~ [img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827242300.jpg[/img]a!lb%knk
[b]材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花[/b]
8n Y.qRCuk [b]调料：盐、鸡精[/b]

Jr|3T2b [b]做法：[/b]
-j0l!A0CXU3~n [b]1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟[/b]
&ls#_HWnj U [b]2、将鸡蛋用水煮熟[/b]4Dr$]R s?9V%D6Z%W
[b]3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。[/b]
V6w t*[]j L5M0c
q6I/a9zdR2a!z%e^
MN`"wto'^0} l+q [b][color=#ff0000]荠菜肉馄饨[/color][/b])n$MAP!a5v
[img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827276301.jpg[/img]
O$BZ;a3R,\3tCv [b]原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。[/b]Z9NETAx8E
[b]做法:[/b]tB7~&GLg4h O
[b]1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 [/b]
$]'~yw+TB [b]2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。[/b]
?z1T+X%ZH8m [b]3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。 [/b]
2v#x n&O\ [b]特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。[/b]/}x5O$v!U+x.x
[b]烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 [/b]
b(s^ t[8c_ Os j X
C \*m
T;_
r7O,T*jHS[? [b][color=#ff0000]炸馄饨[/color][/b]6zF0\
bHRp
[img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827312302.jpg[/img]
)T7P YR%RX/v p(O [b]原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可[/b]] O4Vs2S1lp5r
[b]辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙[/b]BXb{1r#uS7wu
[b]做法：[/b]
#iYW
i)?a/Y [b]1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。[/b] };wOh.V[
cN
[b]2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。[/b]

炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢

眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。

荠菜馄钝一直吃，其他几种第一次看到

炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。

本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！

还是觉得馄饨面最好吃，什么炸馄饨一看就没味口了！

馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。

个人觉得混沌当点心吃还可以  那东西吃不饱

炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦

一般吃不完的馄饨，下锅煮了，然后冰起来，留着以后炸馄饨P$Di+db.v
这样馄饨也不会因为受潮粘连在一起

馄饨还有这样的做法；我们只是用水来煮；加些虾皮；紫菜；盐；味精就可以了；从来没有这样做过的；

馄饨面不错，一个碗里好几种味道，营养也丰富。

看到楼主的馄饨图片,我才发现我以前吃的根本都不是,老板太黑了,一点不正宗.馄饨就要求皮薄馅多

芹菜肉馄饨啊，尤其是现在零下十来度的天气，在路边吃一碗，想想都爽啊