wbl198091 2011-12-2 19:18
牛肉面之牛肉[50P]
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葱 姜 蒜是必须的。`(R&X] oe+qY w ]d
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干海椒，想辣点可以可劲放。
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花椒颗颗随你放。
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八角 山奈 适量
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火锅底料我放了三分之二
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川老汇的豆瓣适量X h9D q o%m A |
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俺用的是菜籽油，尽量放菜油，菜油来做香着呢！
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料酒不可不放！Z+s ]DqN
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生抽少许
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糖少许，当然冰糖更安逸。
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鸡精若干！
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不咸的话加适量的盐巴！{7p,[8sX |
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主战场一角！c/@ s.L RE}m1x
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主角上场，牛腰方部位的肉，切块焯水！
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几分钟之后，煮沸打血沫，捞起控干！%^NY`w L
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上锅烧热，加入若干香料侵过的菜油。
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约7~8成热时加入，花椒颗颗。B&mhF)l3Uny
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紧接着倒下已控干的肉肉~~磁~啦，各位TX小心烫着！
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这一部很重要，一定要炒干肉里的水汽，看看基本没得啥水汽了，才能进行下一步！7A!ZK"@)ck/S L S5i
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炒干水汽后，把铰好的节节干海椒，倒入锅中~~炒啊~~炒！u,[/g H$D.l W,Uj
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拍好的 、大蒜放入其中！
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放入豆瓣炒香~~ fE1w&nu/xt6~p
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喷上半瓶料酒~~那叫一个香！
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生抽少许，作用是添点颜色！
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再加若干分之一的火锅底料，味道可以参照TX们平时青睐的品牌。
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好像这时的肉~~已经是红红火火，香味四溢了~~V-W
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不行让它香上加香~~加点十三香~此时手下留情!k)U$AS6ajx
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倒入精心熬制的高汤~~没有的话大棒骨头汤也行！
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放入葱段~~D h C ej$`^,Bt
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丢入八角 、山奈~~
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倒入适量鸡精~开炖！
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大约经过一个半小时的煎熬~肉应该耙了~当然其间俺已经尝了N块了哈！
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其成色个人感觉不错~有卖点~
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特点麻辣红润~~鲜香可口~~分量多多哈！(m,Z{:B,qw5j$P
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[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-2 19:46 编辑 [/i]]
水蓝の无双 2011-12-2 19:54
这个颜色看起来爽啊，可惜就是肥肉多了一点，感谢分享~
kgb020506 2011-12-2 21:38
图片介绍得非常详细，美味令人垂涎欲滴，我也去下碗方便面充饥。
nimamawo 2011-12-2 21:53
哇靠~~这牛肉看着就觉得好吃啊~~我们家做的牛肉牛腩都不放辣椒的~~还拿牛肉去蒸~~真是悲催~~
一根火柴 2011-12-2 22:47
我小小的鄙视一下2楼的, 牛羊肉要是一点肥的都没有,吃着真没啥劲,尤其是炖的.$p zG9v*qp.i| mq Y
个人觉得牛腩是牛身上最好吃的部位.
web99 2011-12-2 23:20
很不错啊，五花牛肉很漂亮。
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不过料放的是不是有些过多了，反而会冲淡了牛肉本身的味道。
dorabmon 2011-12-2 23:32
感觉好像里面最主要的调味就是那个火锅底料了，不知道如果换做其他的底料是不是味道就完全不一样。
狗绣金萨马 2011-12-3 11:32
确实牛肉不肥就没什么吃头了，反正牛肉一般也肥不到哪里去。
se00se00se 2011-12-3 12:52
调料放的太多了，而且重样，一般来说成品的调料放一种就行了，放了大料的就不用放调料了
工人兄弟 2011-12-3 15:18
楼主的口味还是相当重的啊，放了这么多的调料，味道是好，但是吃起来未必会健康:teeth
july070707 2011-12-3 16:27
看起来还是色相不错, 就是感觉调料太多了,不知道是否会遮去本汶
cqhy7311 2011-12-4 17:22
看了楼主做的牛肉，我会跟老板说，3两牛肉面，多加牛肉少来面。哈哈
meifeisewu8888 2011-12-16 13:17
这个绝对是可以上桌面的好东西，楼主看来也是大财师父了
wjf0310 2011-12-16 13:44
虽然说时间是长了点，但肯定入味啊，看着就有感觉，直流口水啊:excellence
re2354 2011-12-19 10:49
最爱吃牛肉面了，可惜自己不会做，只能去外面买，现在有了做法，以后可以自己做了
lason78 2011-12-19 13:26
看起来确实很好吃一样，就是过程太复杂了一点，感觉有点难了！
ljl0929 2011-12-19 14:01
哇哇哇,特别喜欢牛肉面呢,尤其是兰州拉面啊,味道好极了!
xxffssee 2011-12-19 14:37
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