wbl198091 2011-12-16 12:38
铁板水煮猪肝[13P]
食材：猪肝，切片，将其码盐，味精，鸡精，花椒面，腌制5分钟，然后在码上欠粉，水煮的欠粉可多点；其他作料有：嫩姜丝，泡椒，大葱，芹菜，甜椒，小米辣，还有大蒜。
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做法：如同水煮肉片。简单说一下。
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将锅里倒油，加入豆瓣，干海椒，花椒，八角大料，炒香，加入少量水，熬制快干，加入鸡精，味精，起锅装人碗中备用。然后取另一口锅倒入半锅水烧开，将肝片，一片一片的滑下锅，煮至刚熟捞起放入盛有豆瓣汁的盆中，加入大葱，甜椒，芹菜，姜丝，搅拌和转，然后将铁板放在火上烧烫，倒点熟油扑开，省得沾锅，最后将其倒在铁板的上面。然后将其放在火上烧，在上面撒上花椒面和海椒面，然后用另一口锅烧热的油浇在上面。
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狗绣金萨马 2011-12-17 11:21
铁板菜确实有独特的风味，但是用铁板来作水煮菜，和普通铁锅没有区别吧。
cqhy7311 2011-12-18 12:22
看到楼主做的这道菜，这个猪肝做得真是诱人，一定照此去做做吃，谢谢
jinjin123456 2011-12-18 12:45
太帅了，看着很有食欲，本狼超爱吃猪肝，这菜一定要学
折扇探花 2011-12-18 12:57
看上去应该很辣吧，楼主好手艺，不过，动物内脏还是少吃为好
zhanganshun 2012-1-1 17:15
看图片和饭店的铁板牛肉差不多7[na
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个人感觉用陴县豆瓣酱做的效果会比这更好
feixiang8975975 2012-1-1 19:17
猪肝现在很少吃，因为现在的 }+K5\(y5GB'K
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︶ ︶︶不知道吃的什么东西，不敢吃了
kyujhg 2012-1-15 09:28
吃猪肝可以明目，视力不好还是挺喜欢吃的，只是这道看起来好辣，得喝点啤酒降降了
kaorihy 2012-1-15 10:53
猪肝可以直接用拌面的麻酱腌制，味道更佳:excellence :excellence :excellence
yueyue128 2012-1-15 12:23
家里一般都不备铁板的，没法做啊，不过看起来很有食欲
zoujie1978 2012-1-19 21:16
样子看起来不错，但我建议再放点猪血、猪大肠、毛血旺。那就太棒了。
1138979938 2012-1-20 14:06
这个猪肝做得真是诱人，一定照此去做做吃，谢谢:excellence
dyj747225 2012-1-21 15:06
没吃过这种做法的，不过本人偏好辣口，一定做来尝下，要是好吃的话，以后经常做来吃。
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