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麻豆腐的做法（图解）[5p]

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
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2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
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3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。!z:|n4Kll2`
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4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
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`D9YuBo 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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初次发帖，多多支持，多给红心啊！

其他的都好，就是感觉煮得还不够烂啊，就是要用勺子才能吃的那种才好。

炒豆瓣的时候 W {"T(~!b G#N)z-h
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可以加点豆豉

我经常做这个菜，不过说实在的，楼主你这个做得不怎么样啊，怕是没有我做得好，:loveliness:

花椒是最后撒上去的？我每次都是和豆瓣干辣椒一起炒的

我做过几次豆腐，总是感觉不入味，我看楼主这个做法大火炒酱的时候不会焦了么，我经常大火炒葱姜之类的炒焦了，不知道为啥。

看着图片就流口水~楼主辛苦了图文并茂

每次都做得不好吃，这下可受教了啊！:excellence

要用嫩豆腐..最好是那種盒裝的..這樣做好才會又燙又嫩

我经常做这个菜，感觉就是没有外面小店的好吃

豆腐我基本上每天都在吃，但做法各尽不同，有炒的、有炸的、也有炖的。这道菜貌似与“麻婆豆腐”的做法相差不大。

这就是传说中的麻辣豆腐吗？感觉还是要嫩点的豆腐好吃。

感觉太一般 技术不咋的
BwU6qF"w 花椒粉？应该用花椒好点

磨豆腐还是太麻烦了，懒人可以简化为红烧肉末豆腐，属于江浙菜，只需要酱油黄酒糖，调配适合也很好吃！

看来简单的菜，实际还是蛮难的，这个烧的好不好口感差别可大了

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提一点小意见，这个麻婆豆腐的豆腐还没入味，从豆腐的成色就可以看出来的

就是麻婆豆腐呀不过色香味的确非常的地道好菜

我觉的不用酱油菜的色泽会更好些；我做这个菜就不用；用了觉的色不好看；

这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块:teeth