wvv 2012-1-29 12:18
土豆炖排骨[5P]
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[size=4]买来的排骨 血污和切面杂质多，就焯一下；干净的排骨，不焯也行，只需提前用水浸泡，去除部分血污，然后等排骨煮开的时候，再把水平面的浮沫撇干净。这次的排骨基本上是肋排，很干净，所以我没提前焯水。正好手边有淘米水，于是我利用淘米水把排骨浸泡了20分钟。我发现淘米水浸泡排骨，比自来水更容易去除血污和杂质，还能有效去油去腥，是个不错的好方法，你可以试验下。[/size]
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[size=4]原料： O8M4N7y!P hi
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排骨 、小土豆、淘米水、葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖[/size] oj.xxF:WD
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[size=4]做法： /Dz^j&im`
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1、排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；
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2、小土豆洗净，去皮；
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3、锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出；[/size]r~8D t;a6r
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[size=4]4、利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒；
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5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒； lj5\4` E5bY6z(@
6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；
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7、添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫；
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8、转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透； X}o5XW
9、添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂；
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10、大火收汁即可。 'u4CD4p*X$y
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小泉他爸 2012-1-29 20:07
看的嘴里都流口水了，排骨非常的好吃啊！可惜我不会做！
xuzhu1986 2012-1-29 22:54
嘎嘎，这个简单，土豆看起来很入味到，可以试试。
狗绣金萨马 2012-1-30 10:56
用淘米水代替清水来洗食材确实不错，特别是洗腊肉之类的东西，效果更好。
1138979938 2012-1-30 15:22
冬天进补的好菜经济实惠而且颜色很好看，吃起来也不腻
jxgalsh 2012-1-31 18:20
貌似是用小个土豆直接炖的哈，偶还是喜欢用大土豆切块炖烂乎些，那汤汁不管是就米饭还是馒头都很好吃。
huangjin_qq3 2012-2-1 16:52
看着就想吃一口，准备准备，买些东西，回家照着做了。
jjsone 2012-2-2 21:59
最爱吃土豆，经常做土豆炖牛肉，炖鸡块，土豆炖排骨没做过，明天做个试试，想起来就流口水
nick8866 2012-2-5 19:16
色香味俱全呀~特别是最后一张看的人很有食欲~哈喇子直流:excellence
vanness5221 2012-2-5 21:41
马上就要一个人住了，要开始学习做点小菜了！:teeth
20021111 2012-2-5 21:51
洗米水加料酒去血污，这个方法没有试过，看起来效果不错，改天试试
slimslim 2012-2-6 00:42
小土豆味道相当的好，就是个人感觉，炖肉还是回锅时再加蔬菜好
fhhfhh 2012-2-7 11:22
这个好像炸出来啊，尤其是土豆，那层焦皮很不错，炖能做得这么好看么
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