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瑶柱碎扣鸭

[align=center][font=宋体][size=4][img=175,135]http://taste.bdinfo.net/jiaoni/070108.jpg[/img][/size][/font][/align][font=宋体][size=4]原料：
,|)U/v)B!d} 烤鸭小半只、苋菜230克、干贝40克[/size][/font]
0Y/z{],J$h [font=宋体][size=4]辅料：
xLb#bhd QW8DZ 蚝油3大匙，糖1大匙、料酒半大匙、胡椒粉少许、水淀粉半大匙[/size][/font]
[x*QF0k;S&Sh#S\%X [font=宋体][size=4]做法：)r f1wu0`5I"c*Pn
①买现成的烤鸭切块，排放於盘底：干贝加水泡软，蒸15分钟备用。A6? zjlCY:mc0i
②干贝撕碎，连汤汁淋在鸭肉内；另将蚝油、糖、酒、胡椒粉调匀淋入，用保鲜膜封口蒸20分钟。?v+[)n0Wp ZQY
③苋菜烫熟垫底：将作法2的汤汁倒出(勾芡用)，鸭肉倒扣於盘内，淋上用水淀粉勾芡的原汁即可。[/size][/font](QFY,Y-W_u6W
[font=宋体][size=4]Tips：Ta/ze^H*WY%P
①苋菜垫底可吸收鸭肉蒸出的汤汁，为免油腻所以不需调味。
:Fo[@u.s~o"jmF ②为方便挟食，苋菜洗净后用刀切小段，比用手折的好。[/size][/font]