da1feng 2012-2-21 06:35
【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]
【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]J B&eVI @2fK-A6~]
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老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。}2Gfde Y,O _v
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（上2图为资料）
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大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。r [c!Zu7xI
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今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。
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好了，还是先上菜
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原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）9C(V X+`)i n-m
红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）
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烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）
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取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）T$Y(X H:C
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取2、3勺小米面，放入碗中，P3eX:wcY x:S
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搅拌均匀
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注意不要有面疙瘩 z/}mg$@ p f!k;\
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取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。B3YsY(H6n.l0b2R U+X
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迅速搅拌均匀
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在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧 t6Y(Fu7n-z
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小贴士：
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1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。A\q1[A3^ G ^0\
2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，
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3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。
frank_1104 2012-2-21 11:00
看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!
leozhouchen 2012-2-21 11:08
家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊
寂寞的眼睛 2012-2-21 12:35
怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧
LAOTONGZHI2011 2012-2-21 17:48
说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......
carh 2012-2-21 18:06
感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享:excellence
狗绣金萨马 2012-2-22 10:02
这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。
一品书生 2012-2-22 21:26
现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，5d:GxY TO|6p r"^ ~
可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。
qq3594794 2012-2-24 09:30
純支持一下，感謝分享:excellence 没什么胃口，
sc16510 2012-2-24 15:44
卖相不错，楼主说碗碗倒扣过来而不洒，应该是比较稠才好吃
小小是条狗 2012-2-25 02:32
这个和我们这里的一些早餐摊的招牌玉米糊糊很相似，早上喝上一碗热腾腾的，一早上都感觉充满能量。哈哈，总算知道是怎么做的了，谢谢楼主无私的分享
luhuisuda1 2012-3-13 10:04
现在主要是黑芝麻糊、麦片没什么胃口，
ken840907 2012-3-18 03:29
这个还真是我第一次见到！改天去北京要试试看！
skywolker 2012-3-19 01:50
吃过直接冲的藕粉，口感相当不错啊，这个应该也是差不多的把。
xiaokansos 2012-3-19 18:43
主要在附属的作料上了，没有什么难做的，附属材料多就好吃，单单其茶汤没什么难的。
njoook 2012-3-19 22:18
99年风靡全国的一种小吃，相反01年我来到北京以后，却很少看见北京本地有茶汤卖，怪想象！
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