查看完整版本: 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。lwwBnN
8fwln$u?
原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。-WHu3mC3]1m+eVI

-x9Xz_o*] I%sIc8?s 调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。'JP[q(y4\"VF
h

$c8L+~Iv,r;`*Ux 做法：
y!e,T,tCQ
F2Z#kj/K 1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
0[&OcD*k*h']/]!{
b$kj"W&@A 2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。E p/W!h:O0V8G
(Z8_"v'B(]p{`5Tt
3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。8kh;[#l~ wCl

&xu(q5Y&y'C 4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。 q,@'X!qc)^ h*S

%qx4S!d|H 5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
{#d7Rh3FQ j[-w-s*p
%Ud+X"@E~O 6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。M
c;Qfj+gw

e"ki a(i6JG 7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
aw5\
eR
nL+U &L3_s4pV_z!Z
8、再放入干辣椒一同煎炒。
Hxhs4u7}6CC Ht Q3A+Y$kr
9、放入西红柿一起继续煎炒。
!]4H)at[;e{ #efzUX-`9Z
10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
;RQg-vy
8eM8Teg'W{FW 11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
M.Zy:o$XQD
_5H{ q;K9B
12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
5J` G7}5r v&[M 9{UI+a6~
13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。8_#g'fS+I#yx/|

.@J oZ0A;`,gDD 14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。

Yv-Z+X Y~B'kH$K?
"U;m?.Xob3j [img]http://www.haozuo123.com/file/20120224/49111.jpg[/img]
ZXG7u:Y%L%g 友情提示： v`5p+Kl
S;N TT/ujN1k
1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
0D_X4Fo+n?8h;l O@
N*X!ByI0Kj ?0I 2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。!CrG2{Mbl
U7k3pu*U)`S
3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。H r7}?2\~ h"~ \ K
%vO0T%oPuq
4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。 x/DdK?3j

Z7SA9cW 5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
4q\V Z'y
mG;P/{rG 6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
2`X`3l2aj 5K"Jiy_\(U!ZM
喜欢的红心支持。
rPI(`)\Z5GO7St%V i:OF.u/E-?
[[i] 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 [/i]]