查看完整版本: 小笼姜豉蒸排骨

小笼姜豉蒸排骨

姜豉蒸排骨.I`Y9Kml0Q
材料： 排骨 一斤， 蒜头，豆豉，鲜红椒，姜，豉汁，糖，香油，盐，淀粉等
iXmO}BxOW 1.排骨剁小块洗干净，水沥干后放进大的容器里。-c:|'r&xC~
2.豆豉洗净剁碎后下油锅炒出香味，蒜末、红椒末和姜末倒进锅一起爆香后盛出拌进排骨中。（豆豉炒香才不会有那涩味。加半茶匙沙茶酱会更加鲜美）。DaN
vf`~
u
3.加半匙油、两匙豉油、一点糖，盐，炒好的姜豉沫，少量淀粉，香油少许，腌制拌匀后大约一个钟头，摆放进蒸笼内，中火蒸约四十分钟。
BB-c0m4D;O 秘诀： 排骨可买腩排，也可肉排，视个人喜好。排骨剁细块会易熟和入味，蒸排骨，首先放味料抹匀（豉汁、盐、糖等），使之入味，再加生粉捞匀，然后加油拌匀，腌排骨，腌料要分先后次序，而且腌时最好盛在大的容器内，然后加入腌料捞匀，再上火蒸。AQ;mFN oJ"m
t0QV(},h:M[*F
　　另外，蒸时要用中火，因为排骨都带骨而且肉厚，用中火蒸就可以使蒸气通过外层的肉渗入骨内，从而达到全熟。如果用大火蒸就会泻油，使肉质收缩变老，影响菜肴之美观和质量。z+g'{z(N6p
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327081911047.jpg[/img]k*D\J#u9nUJ
c\[wQX!k4mL@
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327081948044.jpg[/img]]4ZyhC"k ]
[1]*\E b
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082028091.jpg[/img]4vo'K s:Iu
J
UKYWc
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082053066.jpg[/img]
0} F"|8k!~ g5A6UHo1Q
(XF+J1m-x*w'qO [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082226032.jpg[/img]5wI,a2kap
o#~7Y{)a}^#f0F
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082309022.jpg[/img] kS }
] ]/a}~1A
!h;`!^HyU.XQ m:Qc(Zk
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082338022.jpg[/img]8a6T._*^7?a+r
x`Z"D.b3x%}e,u0e8B
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082409099.jpg[/img]7@ I NY [}S

$`@6D B5qk:V3{"Z [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070327/3267736720070327082517080.jpg[/img]

颜色有点淡，不是很吸引人。不过好象现在流行自然就是健康的说法了。

非常诱人胃口的排骨啊.

今晚就做，看看能不能达到效果

周末来学着做做看。看看学的怎么样

[pp=btta]请注意回复语言。[/pp] t2au:SHz
说实话,看起来有点恶心
Y:UW N2] Xk ar$Cu
SL/S*].W"EC8QW [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-29 07:26 PM 编辑 [/i]]

麻辣味道的应该口感不错。真的要努力做一下