wbl198091 2012-3-22 23:31
台式卤肉饭[18P]
原料:
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五花肉半斤,切成0.5厘米左右的小丁
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泡软的香菇也切成小丁
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事先炸好的红葱酥 这个红葱酥是用红葱头切碎放锅里用小火炸的,很香很香,据说这个就是卤肉饭的秘诀 买不到红葱头就用一小颗洋葱代替也可以
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冰糖、八角、桂皮(其实是要放肉桂。可是我家米有,我就放了桂皮。哈哈 )
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材料集合j@S&FJ`(L2I,o,B3VR
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把鸡蛋衣服脱了。白白嫩嫩哦u2~^8jQ:s
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姜末蒜末少许
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锅里放少许葱油(Z4U!q/Sc5_R
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加入姜蒜末爆香7a
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加入肉丁继续翻炒。途中加少许料酒
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炒至变色后继续炒一会,把五花肉的油煸出来
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加入红葱酥继续翻炒|8\'t(?o3X
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放香菇继续翻炒
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放老抽上色
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放生抽
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最后加入一大碗水(我加入的过滤后的泡香菇水)再放八角、桂皮、冰糖W5R:qtR:|
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最后放入白白胖胖的鸡蛋(注意哦,鸡蛋放进去前先用刀子划4刀。方便入味 )8a)k`'z.mf5o*l9V7|
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放少许盐和五香粉,用小火炖1个小时左右,就可以吃啦!口感是咸鲜适口,肉和香菇还有红葱酥的味道融合的很好,很香,鸡蛋也炖的很入味,总之,真的很棒哦!是一款适合全家老小的卤肉饭!L1Zj o#t
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ttolds 2012-3-23 00:58
额~这肉看着感觉好碎哦!和我们平时吃到的貌似不太一样的说
狗绣金萨马 2012-3-23 14:42
原来卤肉饭的要点在于红葱酥 啊,怪不得快餐店里的吃起来没感觉有什么特色。
以动治洞 2012-3-23 16:10
回复 1楼 的帖子
去快餐店一般都是这个,不过最正宗的还是四海永和的,我喜欢。
屠苏 2012-3-23 18:06
太好吃啦zF)B$Iu.YKmB$TV_,u
看着就有食欲
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可惜做起来够复杂的啊.S,IQ }ej{v
谢谢分享
sunming745210 2012-3-23 21:51
很想吃这种饭的,不过想吃台湾卖的,现在还没时间去做,不过以后可以尝试一下。
Martingood 2012-3-24 10:53
很想吃这种饭的,不过想吃台湾卖的,现在还没时间去做,不过以后可以尝试一下。
2707268 2012-3-24 12:48
每当在食堂看到台湾卤肉饭这种食物是,总是忍不住流口水,掏荷包
liyuebin123456 2012-3-24 13:01
我品尝过 确实味道不一般 而且吃饱 满口肉香卤味浓厚
1024885932 2012-3-24 13:14
很喜欢吃卤肉饭,还以为做法不难,这样看起来不简单啊,工序好多啊,还是在外面买着吃好了,卤蛋可以自己做下!
绝代香蕉 2012-3-25 00:05
不错不错,我就学这个了,做一锅吃两天~:excellence
moreusd2000 2012-3-25 12:51
上个月自己做过一次,跟楼主的差不多,我是自己在网上搜的菜谱
xrrpl1 2012-3-25 16:13
台湾卖的比较正宗 北京吃的感觉一般 下次有机会一定要去台湾
梦中wang 2012-3-25 16:44
这看上去好像油腻了点,不过没吃过,好像吃一下尝尝看味道。
lwpboy 2012-4-8 22:07
这个饭要红葱酥,不过好像没看到哪里有卖,没办法做啊