一根火柴 2012-3-25 15:36
【原创】葱油焗鸡[16P+2P验证]
名称：葱油焗鸡4O
l3j2P+K8Y;c Q9Ef&s6C
主料：鸡，香葱，姜，洋葱 Y;`osfb
U(IrM"_~1gc c
提醒在这里，以下时间是以半只鸡的量为准的。^2b^-}tJ0OJ
Xc'g"H
+ky`:c2aU0e9Jy
做法：
Go7Q+C \y
~
1． 先用香葱，盐，鸡精把鸡块腌上两个小时，香葱听老手说要拍碎，这样葱汁才能渗入到鸡肉中；3Hm2`5N%f H:~
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5665.jpg[/IMG]
R K2W J_M)r
3Qe/]W M)?"p
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5666.jpg[/IMG]
~r1[isA8h0a
.\Z#e!Fm6Y3ScH
2． 在腌制鸡肉的时候制作姜绒，葱油；据老手说，姜绒要用塑料器具一点点磨下来，不能接触金属的，因为一接触金属，姜绒会发黑；我开始还不信，为图省事，直接用搅拌机打碎，果然姜绒有些发黑。油锅烧热，小火，把香葱放入，一直炸到葱变成焦黄色，最后把葱捞出，把油浇在姜绒上备用。'lc1\U w*R
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5668.jpg[/IMG])x ^
fB+O(M'w.b*O.C
&Qe1@)KT
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5669.jpg[/IMG] jbXq;J-[U%F4M
v4n r H0y3}!W
3． 油锅烧热，把洋葱先放入，然后把腌好的鸡肉放在洋葱上，盖上锅盖。然后握紧锅柄，不停的顺着一个方向旋转，厨师们把这个叫搪锅，是为得让锅里的食材受热更均匀。大概三四分钟后打开锅盖，抖一下锅，让鸡肉翻个面，再继续焗。总共也就8-9分钟的样子就可以出锅了。最后把刚刚的葱油姜绒倒在鸡肉上。葱香四溢~,g4E3n A'N
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5681.jpg[/IMG]
Q"b"@1p S"km5j
-P4O&k5o,Pm-{#O
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5682.jpg[/IMG]
v |U"OQZ
Hya%M _U
C+SPz c E V&D`&ok
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5684.jpg[/IMG]
d@3t*|Ts3C
.I b"F UH&x3{
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5685.jpg[/IMG]
m k zJ k
)c+VDCl
w#]:Z
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5686.jpg[/IMG]
"R8sT+S#n
3twYB"V;L my
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5688.jpg[/IMG]s,^%q'p6X+?dZ Y
$mo(L;p xV
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5691.jpg[/IMG]t6_*`
j#H zY|5F IS
3Q$|{;^1^7W;s
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5693.jpg[/IMG];y] `I,C`.w"`
|.e
]+j(OICn`
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5694.jpg[/IMG]
t:TOFHAL
T A$U3X:Mcnz
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5696.jpg[/IMG]
4Ua%Z8I8I_*J ~ G I
K
g p)m D^c
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5697.jpg[/IMG]
E
~(ch2X#{0x9~!X
MWH C p1gt q
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5698.jpg[/IMG]5O#W:^+^K/]
0kYx
v$du.Z
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5700.jpg[/IMG]
5J Z.g;bE*|w9b
yo0q.F-X2M)UC|
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5701.jpg[/IMG]
+Vu ?r"[
k1hy ^+XTV C
注意问题：{lL&vO'g`
1． 腌鸡肉时盐可以加多些，因为焗的过程很短，腌制时间不长，盐不多不容易入味；
2U
u!NX,M.x-{c
2． 焗的时候是要盖上锅盖的，这才叫焗；可能这样搪锅时会有些不方便。
jzhsb 2012-3-26 14:44
这盘鸡到是还蛮实惠的。。成品菜不太好看。。如果是土鸡的话这样炒出来。。不知道能不能咬得动。。。
狗绣金萨马 2012-3-26 16:48
做姜蓉的话，一是可以用一种特制的塑料工具，另外也可以用木器啊。
olau110 2012-4-7 20:00
看着是很好吃的样子，不过步骤写的很简单，实际上太难掌握了
小林444 2012-4-7 20:10
没煮过这菜!就外观个人表示不怎么的,味道应该是不错的!
JIANGSHANWOYE 2012-4-15 10:48
应该就是炒鸡块吗了，煮好的在锅里看看颜色还是不错的，放到碗里怎么看就不怎么好看了。
duanweizi 2012-4-15 13:49
真是色香味俱全啊 这个鸡肉一定很好吃 不过工序相对复杂些
jiaying4524 2012-4-18 23:17
看着是很好吃的样子，口水直流啊~受不了了真是色香味俱全啊
在线客服(1)