sawedw 2012-3-26 15:15
韭菜爆蛏子[7P]
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菜品口味：咸鲜
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主要工艺：爆 o@ x:K2zh8Dv9Q
所需时间：十分钟
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制作难度：简单
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所用厨具：炒锅
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食材明细
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嫩韭菜 一把 蛏子 20个 红辣椒 一个 姜 一块 盐 一茶匙 d~9USX!v LQX:H H)N
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这道菜绝对是难度和味道成反比的。难度系数几乎为零。但是那个鲜美啊，无与伦比。韭菜和河鲜一起那味道真的是绝了。以前爱吃韭菜炒虾皮，后来吃了韭菜炒基围虾就不吃炒虾皮了。再后来炒了蛏子，很显然，就不吃炒虾了。
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原料图
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韭菜洗净切断，茎叶分开，红椒切丝和韭菜茎放一起，蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝7xk9G1o8U~?
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锅里放油，把姜丝爆香，放入蛏子炒均匀。（爆炒）蛏子因为煮过所以出水了，不是油要放那么多q4nr] L2k/B?8u
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放入韭菜茎和红椒，调入盐，炒断生
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放入叶子炒均匀即可
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出锅摆盘。自家吃可以不摆盘B8[;cP!FS P)Ph
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小贴士
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1，蛏子要买吐净沙的，建议买回来后自己养一天。要是急着吃，就用一个带盖子的容器，放入两茶匙白酒，上下撞击，那样吐沙也可以。
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2，蛏子要煮开取肉，但是不要煮很久，看开口能掰开就可以了。HT F ~ aH,n&_^9z'}
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3，韭菜我选择的是本地土韭菜，韭菜味很重很浓，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味轻。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 10:32
韭菜蛏子头一次听怎么做，海边人家一般就是水煮的，很简单，还有就是取壳煮熟了，在把油热到在蛏子上就可以使用了。
chenyezhun 2012-4-14 10:57
喜欢海鲜，怎么做都好吃，陪韭菜也是另一番风味啊
新橙 2012-4-15 00:01
很美味的菜肴，主要是鲜活的蛏子不太好买到，再有，韭菜换成韭黄是不是也可以呢。
祈风 2012-4-15 08:18
没这么吃过，一只都是戴壳煮的，看上去挺有食欲的，下次去试试
duanweizi 2012-4-15 13:52
蛏子在东北很少见 不知道价格如何 买的话也不会挑 呵呵 不过菜品很不错
billgao 2012-4-15 20:02
蛏子一定要新鲜，养几个小时把沙吐掉，然后现炒，太香啦
czzhengshide 2012-4-16 11:03
这道菜味道很鲜美的，我自己也做过的，很香很壮阳的菜哦
小小金牛 2012-4-23 21:12
前几天朋友介绍了一个菜-----淡菜炒韭菜，跟这个菜有异曲同工之妙，而且可以壮阳呦！
杨家宝 2012-4-23 22:09
很下饭的一道菜呀，就是蛏子一定处理干净，不然吃了容易拉肚子
liuhuan001 2012-4-23 22:32
原来这种东西名叫蛏子，以前吃过挺好吃的。
lao8852 2012-4-24 09:44
这道菜是不是跟韭菜炒墨斗或韭菜炒鱿鱼是一样子的啊。另外蛏子都是辣炒的，很少和韭菜一起做。会不会牙渗啊。
vampirewolfman 2012-4-24 10:00
第一次看到这么吃的啊，看起来很诱人很好吃
johnsonlu 2012-5-6 17:06
这个季节，建议炒的时候再放点竹笋尖，味道会瑞星会更鲜美
martinabc 2012-5-7 11:53
这个不错，可以试试，壮阳啊！兄弟们！这个菜好像有点煮过头了。
呆呆鸟 2012-5-8 01:47
非常喜欢吃的一道菜，自己也有时做，配点香葱和鲜的红辣椒
51sj 2012-5-8 05:54
这个倒是么弄过饿 晚上煮饭的时候搞个试试 应该蛮好次的嘻嘻
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