a0998 2012-4-8 15:11
自貢菜之--冷吃兔[12P]
冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。
sxt,u/K-c*L|w{
做法如下：;{OR*U*[1D2S!l
主 料：鲜兔1只，毛重4.5斤/Q1xi qr eI
配 料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等+AE#ZsZ v
步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用； ? mp,I/`LH
2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右；
Um"Ke*{"Y }'ch
H7h)y
3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；;{ m6M+Z |-I"t*v
4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；:nlS/e ?$rR1@ c
5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。
eX8t{%{ J M&o
详细见图解：
Y*LJ-z i:{NR~7m&qS Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_cfea79fe82fece8.jpg?122[/img]0| Zh)XH)Y+P
E_g` v y@
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_e77b39067c0a5ad.jpg?140[/img]
1d8`C j
GE h0z
e2t'HD4Z.V1^ P
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_8724552b6da100e.jpg?132[/img] EQY,A-Dk
!`R)}
|V*Z]
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_b525fd935a223fb.jpg?135[/img]'] s*K v7u{*q)B%A*E/Og }9S
K^ g7K g$q[
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_670f19454d55fce.jpg?108[/img] XTW*FS0N
d E-ET9qHW
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_08f39bc39747183.jpg?129[/img]
I.o"` M"uF7~
.[Ob#H2L N ^_
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_5f7077db0fd4efc.jpg?141[/img]
U
t Q }
\ fR
k m E4G
B:QA_Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_1f47b74e3b6cf5d.jpg?134[/img]
gL]Z*vE2ej,C
.Jx"j O)n(YZ*o wl
a
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_68867b66e673081.jpg?161[/img]
}u
p"d%f o-T
}P+uJ2?/s Z
B
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_ec534f2bc6ba28b.jpg?130[/img]
1a?9r8K's^
]!?R%F5ukh(wD{
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_2bf2e192a91b62d.jpg?155[/img]
%lP7O8S(x@
u
Vc4v:fu9}}+z!w
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1203/9_190_2ed36a10b7f3073.jpg?149[/img]
jerryhzgfranks 2012-4-8 16:43
相当诱人的兔子肉，兔子肉就是要这样的香爆才好吃，兔肉是高蛋白低脂肪的好东西，多吃有益啊！兔肉最好还是放些八角或是桂皮，这样去腥提香会更好！
色中狂人 2012-4-8 22:55
没怎么尝试过兔子肉，据说兔子肉本身味道极淡，香辣等重口味比较好吃。
a50820981 2012-4-8 22:58
是一道川菜吧，看起来川辣十足啊，不过本人还是喜欢清淡一点！
XIAOXIAONIAO 2012-4-9 11:10
不对呀，楼主炸的兔肉为何看不出腌制时的姜蒜等料呀？
cmft 2012-4-9 15:05
看上去就色香味俱全，晚点就回去做着试试看，楼主有心了
梦中wang 2012-4-9 17:08
还是第一次听说这道菜，我们这兔肉本来就吃的少，不知什么时候能吃到这道菜呀！
zizhenye 2012-4-9 17:10
以前自己做了一次兔肉太腥气，看这次怎么样希望做出来好吃一些
qvanwu 2012-4-9 17:51
我从来没尝试过兔肉,不知道为什么总是不敢吃,能用鸡肉代替吗?
完结的梦 2012-4-10 09:03
兔子肉也叫百味肉，有一定的美容效果，我比较喜欢吃，建议女人多吃点，美容养颜哈！
wang1422 2012-4-11 15:58
一年都吃不到一次兔子肉，这个就算了吧 还是比较喜欢吃鸡
gaint1986 2012-4-11 17:07
放这么多辣椒啊，不过看起来很好吃，就是不知道我们这里哪有买兔子的。
tudoutudou 2012-4-12 15:16
发现兔肉在四川真的很流行，以前同学也是带的麻辣兔头，不过我觉得兔头好恶心，都不敢吃
robbieandivy 2012-4-13 16:16
看到红辣椒就非常诱人，特别像辣子鸡，吃上去肯定很香。:excellence
zdm200711 2012-4-14 08:32
一看就对我胃口，我喜欢又麻又辣的菜，有机会我来尝试一下，一定很好吃。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 10:56
兔肉红烧的也不错，就像图片里煮的，外焦里嫩的味道看看也还是可以的，得多放点作料，像大蒜啊，辣椒啊，吃起来会味道更佳。
ethan12 2012-4-14 18:21
又不是大盘辣子鸡，放那么多红辣椒，兔肉会被辣味遮住。
生命之余 2012-4-17 20:18
干海椒后下锅会不会不好出味？自贡菜不放豆瓣么？图片有点少，不好分析具体步骤
在线客服(1)