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川味鱼片

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营养分析
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；'s:K:^&f;xCZ
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
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Mn4W,OG,sp0mM 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。c$dZ'\0^


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相关人群
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"@i N.H;n3E5j+gKG 一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。N}f SBV/iIyB

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+i_/B!kC z 制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美；1@e!gj/~"O0@.vC

O%['Q)c'O8F 2. 鱼胆有毒不能吃；
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

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食疗作用
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。I2_/}hg E
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CuF1M!\H 主料：草鱼一条
[3^9|K'_ 配料：郫县豆瓣三勺、
-gS&VW,f 干辣椒一两、
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`,`s7_U~H 花椒一两、
Ej ]{7[GL'C0L2D(Q _ 辣椒粉两勺、
6c@n7V9u'CgJy 盐一勺半、(Z!k!{;V+`+Zr[` x"] ?1L
鸡精一勺、
-K.e4zZI.fF 料酒四勺、
$^ o ynxg0\ 淀粉、蛋清)eI%J#j@!\
姜一个、
/C-`"I#ZC0{L 蒜两个
x0Z`h y9|8U||.zb 香菜叶少许
eS(|4Py:x 做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味SQ2w(b6h k;Z lN[
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油V^ b3{/dlu__
4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸{+nO8Z.P:u8ms$e
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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好吃看得见,不过高汤是指骨头汤吧

加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！

我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？

跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵