李渊 2007-4-5 06:44
手工波菜汁面条
材料：面粉、波菜汁、鸡蛋皮、小白虾皮、葱花1B L:[NT J!? l2I"a
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做法：洗干净的波菜在开水锅焯过之后过凉水；搅拌成泥，用纱布过滤菜汁；面粉放点盐过筛，倒入波菜汁和成面团，揉透后醒一会；用擀面杖压面团，来回几次折合擀开；擀开后，用擀面杖卷起面皮再擀薄；经过几次擀压成厚底适中的面皮，叠合起来用切片刀切成大小适中的细面条；等锅里的水开后，放入面条煮熟（中间放点凉水）捞起过凉水即可。V"`+VHG_%Dj,J
炒面条：在锅里摊个鸡蛋皮切细条；锅中倒油煎香蒜粒和小白虾皮，下面条大火翻炒后，倒入鸡蛋皮下盐调味再炒匀淋上明油放葱花翻炒几下即可。7r`&U
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用鸡蛋皮和小白虾皮炒波菜汁面条，味道太香了，面条口感很Q......
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（温馨提示：做面条的面团要比一般的面团要硬；擀面团时要撒些手粉；炒面条香，用来做汤面也好味）*N!v.[2V
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-5 07:03 AM 编辑 [/i]]
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