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清新美味粽香排骨[8P]

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今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
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【原材料】
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** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。9`?"VP(@ j.z
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【调味料】r#\j(EO_9M

!qg/|/PeGgW-h ** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。GA:a"jS/^

9@}&QP-@|2K;TB [img]http://1881.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c228309g213.jpg[/img]
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w)CO6U6y*a*u 【做法】
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图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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/a#gz1`k9F:l 图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。
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u9wVbmu 图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
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'EG3{4[}w$U+kTI1DL 图4：姜切粒。
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Yk1xT#|;Va 图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。e,s tTc}%J [|
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图6：再加入其它调味料。%V/A$P|-Y_%P

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(l@Kc!}3b3e 图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。
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oqK,o0}\"F-t 图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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图9：用粽叶卷紧排骨。/j%sTF$o9zb9I/?B

t~2Id:g 图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。rC+h1U]t| z
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。&v[a g7tx
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es]X Wdf 【经验与感怀】Uvfx9U0A"eg
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$wj)nV`zZ)B ** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。^5\6hq2J,W$j-{%^r!u

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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。$xF.[G-UQ's5tn

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f"}(qZk ** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！qSG%K$D-O0AY

d&dA"pc {Ub [img]http://1862.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c226b05g213.jpg[/img]

中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。