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秘制糟肉 肥而不腻 色美味香[3P]

吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。zt%G.c]q h)t,j1s3T
[align=center][img]http://www.itravelqq.com/uploadfile/2010/0727/20100727113555646.jpg[/img][/align][align=center]
3Y-g,_J~ k [size=3]兰州糟肉[/size][/align] n
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[align=left][b][size=4]主料：[/size][/b][/align]
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ub 五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶
pulMF,Aw [align=center][img=300,218]http://www.medpaperpub.com/eWebEditor/uploadfile/20090411101533272.jpg[/img][/align][align=center][size=3]腐乳[/size][/align]
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;R q;Un6J0bb [b][size=4]兰州糟肉制作方法：[/size][/b]　　　!e4cY;g%^0l
1。选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
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2。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质　8M.\2|E7q

6k[ pr;{+@.WWT P;v 3。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30－40分钟。使肉中的油脂被煮出。 　
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'}]!zr)C ]y 4。王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 　　
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5。将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
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3e^;y)AV-Sru 6。将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 　　*x0~)j1Gwf'g[z.J

5C%n)i'g7rC(`9A(YU 7。将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。H+s|+xTpJYB
[align=center][img]http://www.itravelqq.com/uploadfile/2010/0727/20100727113723784.jpg[/img]
(y yN ]faob [size=3]兰州糟肉[/size][/align]
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V [align=left][b][size=4]特别提示：[/size][/b]　　　[/align]G'X8g$|?6vfRb)nB
1。煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
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2。切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。$\-oFz5}tk
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吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。%W5]uN3F7m;c'z`-N ^
　
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F6k 兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
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[[i] 本帖最后由 han8yue 于 2012-6-25 23:41 编辑 [/i]]

看着有点像河南的扣碗，不过看介绍做法好简单啊，比扣碗可好做多了，有时间试试再说吧，就是不知道比扣碗的味道哪个好，建议楼主也去试一下扣碗，很多错的哦