cookaa2002 2012-7-28 03:07
鮮筍櫻花蝦飯[26P]
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上週六起床時打開電視正在介紹鮮筍櫻花蝦飯，看起來就好好吃。
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材料的準備與做法也不難，當天中午就試做看看，果然味道很不錯。
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材料:P3t"\!@p\y/b
- 白米 1杯半 m0o]siB S%h:e
- 新鮮竹筍(中) 1支
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- 乾香菇 3朵
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- 櫻花蝦 2-3大匙
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- 蔥 2支"A;^:d.^&B0G
- 蒜頭 2瓣%qB3gg*OZ+c
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調味料:*D3OyW%Ik A
- 鹽 2小匙
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- 白胡椒粉 2小匙X*V4Z d+J,E4y Z)d
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做法:
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- 乾香菇泡開備用(]!L GS0C w#Z J
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- 白米洗淨後泡水備用 M A*Pww-u$iB
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- 趁這段時間，竹筍去殼切絲，香菇切絲備用
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- 蔥切蔥花，蔥綠蔥白分開; 蒜頭去皮切碎備用zP'u0_:P#g0tq
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- 取一鍋，加1匙油，爆香一半的蔥白後，放入櫻花蝦拌炒至櫻花蝦香味出來。
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再加入一半的蔥綠拌炒幾下後，取出備用
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- 同一鍋，再加入一大匙油後，放入蒜碎爆香後，加入香菇絲炒至香味出來)T W6v"X!@e.M
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- 香菇香味出來後，加入竹筍拌炒個幾下後，放入白米一起拌炒
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- 白米拌勻後，加入白胡椒粉、鹽與一杯半的香菇水(或清水)。
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蓋鍋，將火開至最小，悶煮10鐘後，熄火再悶15分鐘。
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(基本上白米與水的比例是1:1。但因為我用的是平底鍋，鍋面較大，且鍋蓋有洞， V
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水分蒸發較多， 所以水分可以放約1又3/4杯比較剛好)
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(另外，盡量撥平白米，不要一邊高一邊低，避免口感不一)&j5q;[c6BLL ~
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(並且，煮約4-5分鐘之後，可以開蓋用筷子在中間白米的部分戳一些洞，
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讓水分與蒸氣透過去)&|t(SdS {@wi
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- 煮完與悶完後，開蓋放入剛剛炒好的櫻花蝦與剩下的蔥綠。[#o{ fK"a(j&E
拌勻後再蓋鍋悶個2-3分鐘讓味道均勻入味後即可盛盤上桌!}3wsdL4]E5Q;l
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現在的筍子正當令，清甜的筍子加上香菇與櫻花蝦的香味，
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這樣的味道怎能令人不愛~
ftwh00 2012-7-28 15:39
不错，满适合偷懒的人一份就搞定，有菜有饭。1`A}"e4?3F
我喜欢这种炒饭。
ryoukayou 2012-8-12 12:28
:excellence 看上去就感觉好香哦！不知道这樱花虾容易买到不，是新鲜的还是虾干来的？
怀念之心 2012-8-12 16:23
看起来很香，看看味道应该也不错，就不知道自己做会是什么样。作料到多是很普通。
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