查看完整版本: 手抓红烧排骨[8P]

手抓红烧排骨[8P]

[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/6f8fb181d206a0b13c9d58f7309e4d9f.jpg[/img]

n~E;t']*q yPQ6bN
【主材料】猪子排肋骨一幅， 【调味料】生姜一小块，胡萝卜半根，洋葱或红葱头一个，大蒜一整颗，番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，
Ga0I6v C0\yE9N3?l 生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量 ljx"g%C_)CF
"U*~:am6Kd,Td
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/41e866cea2ace44efcfb147170ab4412.jpg[/img]
z/F7z Q3tH -{~ R&D{
【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。 2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也P1`8_j M9u*sH
b
不能烂得不成型）。捞出沥干。 (v0ck b#Q.z M

vRf']3ST!U [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4891493e1fe5d32b7d764931b8315a15.jpg[/img]8_ BEB1E%M^"Y

X%~`[(Q],N g [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/cc744dde863876a40b33de5bbafca14a.jpg[/img]
${AxD.t7Up
*}u)h9N&s)[ [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/307ef153da84cafae224805f55ad3f96.jpg[/img]
m8p5Y$}$F?%f e7d
dA.h&M0t
y5{C 3.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。 Ms Y+?#Qk'@s
N7Nb,@$ogp2W*q,|'f
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/b46ff4b7fecf7b878b67da1eff13f314.jpg[/img]m G2y@2F3@!IW S
D0s^9^9IX$@Y
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/afe399c932af05eb5a75df9efe1c7ed2.jpg[/img]l'`hnj0R9qQa0W

U$T2e
L.q
r2g:VWi0E [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/41bf9370279483d88762e404417bf891.jpg[/img]
6V`q2LzUo$`g8m+\
CGVkon]
4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。
L-D9h!nXum?q(p ;ujJ~mN4@-x
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/98c14742518482f46b62bb2bd589ef2e.jpg[/img]
4jS1z4N)q0\2c5LK'?/F /c1eu"Vl XI"QM
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4334464ac707d31e69f7d78a818ae1e9.jpg[/img]3U&Ay!~h"y3x

:|,^R,HB M [:Qdo(|KH*y

W[{4y9r_@0x$qn [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/84dbfbe0350dc7cd44db466449243adf.jpg[/img];\bB,FQ@#kk

1j,RJ%KT7CL [img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/9638437fac05cffb223b81b2a59dea3e.jpg[/img]

uj/k[F0@P x_ZXC v
\
趁热吃哈！ &{g*Te4{\e
4S SK3H-?F|Pc
M
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/6970c746e5ac40fecc56c5dc7ed8a47b.jpg[/img]!@1]4DV&BP

t6a'Vgo"bfq
【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。 ceCvoO@
'dtD6D^#^*i
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/887db20a9c40587fac1f8bfd544d86a6.jpg[/img]FS
W#U{2Xx%k
w)n"s
u\#S)r2[ dJ[
4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。

有点像台塑牛排的做法，先用酱汁腌上一夜，再烤，充分入味，色泽鲜艳

从配料上看好像是一道川味的食物，用的配料主要是以麻辣的为主，而且要腌制的时间长一点，在加上烤箱，烤出来的排骨一定会黄焦酥脆，非常好吃的。

太诱人了，没吃饭不能看这个，好吃啊。

吃过手抓羊肉，但是手抓红烧排骨第一次听说，有机会尝试尝试。

这个菜饭店里有的，家里做还是有点难度，特别是调味料。NX(Ax|Jv,c
不过我喜欢这菜，我是肉食动物吗！

排骨选料很重要的，排骨要选上面肉不能太多的，肉太多其实不好吃，影响排骨的口感

看着似乎有些麻烦，而且还需要去买个烤箱。对我来说没什么操作性。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。

本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。

这个一看就来胃口，不仅好吃，貌似还很盯饱，吃几条就饱了哦

看图片有点像芳香排骨，不过做法不太一样，楼主的这道菜做法上更简单，易操作，看上去很香很诱人:excellence

下班后就出发，肋骨一幅有点太多了，先少点练练手艺

终于找到这个菜了.几年前饭店吃过.一直没学过怎做.非常好吃

看上去挺不错的,真透人不过排骨看起来挺大的,

哇这种看起来很好吃啊,我喜欢啊,流了一地的口水

看着真有食欲啊 饭店里做的也不过如此了 高手

只会做红烧肉的孩子伤不起啊:excellence 期待时间学做排骨了。

看图 这食欲一下就上来了 谁能做一道 给钱也行啊:cry

很不错的东西，看得我都流口水了，楼主继续努力，多介绍些美食。